Pechuga a la Cantonesa con Causa de Tomate y Zanahorias Glaseadas
karokampos @cook_1090780
Les envio con todo mi cariño el plato que realicé en el exámen de Equipamiento y Métodos de Cocción, es una pechuga de pollo rellena con cebolla de verdeo y las guarniciones consistian de un almidón y una fibra; asi que les presento una variación de la causa peruana, ésta lleva papa/patata y unas zanahorias glaseadas, ojalá la realicen y espero sus comentarios que me servirán para mejorar! Gracias de antemano.
Pechuga a la Cantonesa con Causa de Tomate y Zanahorias Glaseadas
Les envio con todo mi cariño el plato que realicé en el exámen de Equipamiento y Métodos de Cocción, es una pechuga de pollo rellena con cebolla de verdeo y las guarniciones consistian de un almidón y una fibra; asi que les presento una variación de la causa peruana, ésta lleva papa/patata y unas zanahorias glaseadas, ojalá la realicen y espero sus comentarios que me servirán para mejorar! Gracias de antemano.
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla de verdeo en juliana al sesgo, acitronar en manteca y aceite de oliva, agregar crema, cocinar hasta que se evapore el líquido, sal pimentar.
- 2
Cortar la pechuga en forma de bolsillo, rellenar con la cebolla de verdeo, luego pasar la pechuga por semillas de sésamo previamente tostadas, reposar en la heladera y sellar en una sartén con aceite y manteca por ambos lados, agregar la salsa de soja; hornear a 180°C por 20 minutos.
- 3
Retirar la pechuga y llevar la sartén al fuego desglasar el fondo con vino blanco, agregar ananá en cubos, calentar y ligar con fécula disuelta en un chorrito de agua fría.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A karokampos le encantará ver cómo quedó.
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Peruana, casada, estudiante gastronomía
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