Tamales con chipilín
fans-laura-esquivel @cook_1092113
Tamales de chipilín son típicos de Olmeca, Chiapas, Tabasco...
Se hacen a base de masa martajada revuelta con hoja de chipilín, de sabor peculiar, acompañada de hebras de carne de cerdo o de pollo envueltas en hoja de plátano. Se sirven con salsa roja picante o salsa de tomate.
Chipilín (también conocido popularmente como Chepil) es una planta cuyas hojas son muy utilizadas en la cocina local del sur de México, incluyendo Chiapas, Oaxaca y Tabasco , y también en América Central, especialmente El Salvador y Guatemala . Las hojas del Chipìlín son ricas en hierro, calcio y caroteno beta . Se pueden hervir y sirve verde o seca. Se usa como una hierba, o agregado a las masas del tamal masas dándole color y sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero lavamos las hojas de chipilín y las secamos
- 2
Mezclamos la harina con agua hasta que podamos hacer bolitas.
- 3
A continuación, añadimos los restantes ingredientes. Los mezclamos bien.
- 4
Si utilizamos hoja de doblador, la remojamos en agua caliente por unos minutos hasta que se suavicen, entonces las sacamos del agua y las secamos.
- 5
Ponemos la masa formada en el doblador y la cerramos.
- 6
Cocinamos los tamales al vapor aproximadamente unos 40 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A fans-laura-esquivel le encantará ver cómo quedó.
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Soy mexicana por los cuatro costados, aunque he vivido veinte años fuera de México (España y otros lugares de Europa). Me encanta la literatura hispanoamericana y soy fan de Laura Esquivel
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