Consomé
candy @cook_1092170
El consomé es ideal para comenzar una comida, especialmente en invierno, calienta el cuerpo y es muy saludable. Se puede tomar con verduras cocidas, cortadas en julianas, pan tostado, bolitas de yemas de huevos y queso rallado, como un ponche o solo, igualmente exquisito. Si se hace cantidad, se puede congelar para usar en cualquier momento.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Necesitará una olla grande, donde quepan por lo menos 3 litros y medio de agua, poner todos los ingredientes menos las claras de huevo y cocer a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, luego a fuego suave.
- 2
Es importante quitar la espuma que se forma en la superficie con una espumadera, se debe hacer esto por lo menos en tres ocasiones, se agrega un poco de agua fría por encima, se deja hervir nuevamente, y a la hora se retira nuevamente la espuma, y así una vez más.
- 3
Cumplida la hora y media de cocción se pone la sal a gusto, y se deja al menos una hora más de cocción, luego se cuela para desgrasar (antiguamente se desgrasaba con papel de estraza, este papel tiene la cualidad de absorber las grasa del caldo, es como un papel secante, si quieren puede probar; el papel se pasa por encima del caldo).
- 4
Añadir las claras de huevo batidas a punto nieve que se echaran a medida que se va colando el caldo, como hay que mezclar a medida que se cuela y se ponen las claras necesitara que le ayuden.
- 5
Luego se pone otra vez en el fuego y se revuelve con una cuchara de madera hasta que rompa el hervor y se deja al fuego durante 20 minutos.
- 6
Se filtra con un trapo de algodón mojado con agua fría (algunos mojan el trapo en Jerez para añadir sabor al consomé, va en gusto).
- 7
El consomé puede servirse solo, con verduras, con pan frito, con yema de huevo y Jerez (1 yema de huevo por cada ¼ de litro de Jerez, es un ponche que queda delicioso).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A candy le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/99879
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
Consomé sabroso
El pollo puedes probar a sustituirlo por 2 carcasas que son más económicas, de todas formas yo compro el pollo más barato para hacer el consomé y después aprovecho la carne del pollo y zancarrón para hacer otro plato que explico más abajo.
Consomé de ternera
Nada mejor que un suculento caldo repleto de vitaminas bien calentito. Ayudrá a asentar el estómago y prepararlo para degustar otros manjares.En el centro de Madrid, existe un lujoso restaurante que en la entrada (antesala del comedor) , exhibe sobre una mesa una impresionante marmita de plata cuya base está repleta de tazones de porcelana para que comensales , curiosos y turistas degusten un maravillo consomé calentito, sin estar obligado a comer en el restaurante y así reponer fuerzas y entrar en calor los fríos días de invierno.Voy a describir mi receta, que incluye algunas verduras que son de mi gusto pero que no son fieles a la receta original y que indico como opcional , ya que se conseguirá un fantástico consomé sin tener que agregar estas opciones, todo dependerá del gusto de cada cual pues hay personas que prefieren un consomé de sabor suave y otros preferimos un sabor más intenso, como es mi caso.#Navidades23
Consomé base de verduras
#milibrode1000recetas "Consomé" significa lo mismo con "caldo" de verduras, de carne y de pollo.
Consomé de carne ©
Preparar un consomé como primer plato de una comida se puede decir que es el comienzo ideal a fin de estimular el apetito, es ligero y perfecto cuando se está haciendo dieta.
Consomé con verdura
Es bueno para tomar también por la noche si queremos hacer dieta. Yo lo he hecho porque están cayendo todos malitos y así se tomaban sopa, a los nenes luego les eché una patata e hice puré.
Consomé (sopa) con carne de ternera y judías verdes
#milibrode1000recetasLigero pero exquisito consomé, disfrutaremos en la familia....Shangai en China en la casa de mi hija.
Consomé base de pescado
#milibrode1000recetasConsomé base para preparar platos a base de pescados y frutos del mar.
Consomé de pan frito
Aquí en Murcia que no nos falte el limón, este consomé o bien con limón o con un chorrito de vino tinto está de lujoEso ya lo dejo a vuestro gusto
Consomé de pollo
Suelo poner el pollo con la piel para aprovechar la grasita que suelta y no tener que echarle aceite. Cuando me sobra consomé de un día para otro lo suelo aprovechar poniendo 3 puñados de fideos de sopa, así tengo otra comida y no se cansan
Consomé de Navidad
#1receta1arbol #recetasdelaabuela #recetasquesonrecuerdos y con esta receta este año he conseguido volver a un recuerdo precioso que además Mateo ha enfatizado cómo nada. Hace unos días, abriendo el disco duro Mateo consiguió que escuchásemos unos audios que nos hacían mis abuelos el día 25 de diciembre cuando comimos todos allí, preciosos, únicos con Carmelita y hoy he conseguido volver a esos momentos por el recuerdo de este consomé, algunos con o sin sopa de arroz, otros con sopa de pan y otros solo consomé de Navidad pero ese olor desde bien temprano y ese cariño en el sabor de caldo ha sido una pasada. Una vez más mi abuela Carmela, con 101 años cumplidos este 25 hace que la Navidad sea increíble.
Consomé de pollo
Un primer plato reconfortante y muy barato(2€?). Ideal para el invierno
Consomé/caldo de carne en olla rápida
Es la primera vez que hago caldo de carne y no puedo estar más contenta con el resultado!!!Quería que tuviera bastante saborcito porque tenia antojo de consomé. Debe ser por la ola de frío siberiano...jajajaj
Consomé de verduras 🍆
Es una receta a base de verduras, propias para una noche como la de hoy, después de unos días con un montón de comidas copiosas
Consomé de verduras y huevo poché
#domino El invierno está a la vuelta de la esquina y con este frío apetecen platos calentitos como este reconfortante caldo de verduras. Es una receta muy fácil y muy sabrosa, que podemos tomar tal cual o utilizarlo para preparar otros platos.
Consomé de pollo asado
Un consomé delicioso hecho con las sobras de pollo asado y unos cuantos aliados más 😋
Consomé de apio y verduras
Caldo enriquecido y concentrado. Una cocción suave, junto a la cantidad y calidad de los ingredientes empleados en su elaboración determinará la calidad final de un consomé, especialmente cuando se le añade una clara de huevo batida que se deja unos minutos en ebullición.
Consomé de carne con albóndigas
😋😋https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=4nlTNy65Xcbq1xhp
Consomé con relleno (pelotas)
😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini
Consomé con higadillos de pollo y fideo
Principales propiedades del hígado de pollo. Uno de sus principales beneficios para nuestra salud es que, si tienes anemia, los higadillos de pollo ayudan a combatirla. Principalmente porque contienen gran cantidad de vitamina A, hierro y sobre todo vitamina B12, que ayuda a fortalecer la regeneración celular.
Consomé ligero de pavo y pollo
El consomé es un entrante, que generalmente se toma en invierno caliente. Hay muchas maneras de hacerlo y cuantos más ingredientes lleve más calorias ingerimos.
Consomé frío de pepino y ñame
Un sopa fresco para el verano en la receta súper fácil.#eikoskitchen
Consomé de Pollo y Miso
Un consomé de inspiración nipona🇯🇵 muy completo y saciante, ideal para estos días de invierno
Consomé de Navidad con sobras de pavo asado
Un delicioso consomé de ave realizado con las sobras del pavo navideño, el gravy y poco más. Buenísimo. Si echas mas agua, en vez de consomé tendrás una mayor cantidad de un caldo que puedes congelar y usar como el caldo de ave para guisos, cremas de verdura, lentejas etc.
Consomé de gallina con fideos finos y col rizada
#milibrode1000recetasQue más me costo en hacer esta sopa de mi madre, cuando estaba en la niñez, fue desplumar la gallina.....eso si después de pedir ayuda a un vecino para que le corte el collo.
202. Consomé de apio y manzana (entrante sopa)
#abecedario Y ahora que baja la temperatura, por la noche apetece una “C” de “consomé”😊
Consomé de pechuga de pollo, shiitake y jengibre-fácil
#milibrode1000recetasConsomé para pasar la ola del frío y apartar los virus y las bacterias de nuestro cuerpo!!!!!
Consomé de Navidad rápido y fácil
Ayer cenamos consomé y vi que no estaba la receta y aprovecho para contar cómo hicimos paso a paso consomé de verduras con huevo.
Consomé al Jerez con Yema de huevo
La receta y usos del "consommè" aparecen en el libro de François Massialot "El cocinero real y burgués, publicado en 1705, donde el potage consommez se realiza cociendo carnes de ternera, cordero y ave, en agua aromatizada con cebolla, chirivía, perejil y "hierbas" (así se llamaban las verduras por sus hojas), se cocía durante seis horas en una olla bien cerrada, y Massialot recomendaba el caldo como reconstituyente para las personas enfermas o poco robustas, las carnes se picaban para ser comidas en un pan o para elaborar un ragoût.El consomé se sirve al comienzo de las comidas, por lo general en la taza de consomé (de doble asa para facilitar su manejo) sobre el plato de consomé y a su vez sobre un plato trinchero, se marca con cuchara sopera.Al consomé caliente se le suele verter un chorro de vino de jerez para aromatizar, e incluso en algunas ocasiones una yema de huevo; no se descarta el empleo de pequeños pedazos de pan frito (croûtons).
Consomé de alas de pollo y champiñones
#milibrode1000recetasUn delicioso consomé para mantener la línea y en cualquier régimen.
Consomé de pescado con tomate y arroz integral
#milibrode1000recetasComo tenía guardadas unas cabezas de merluza, se me ocurrió la idea para hacer un consomé de pescado. Mirando que había en la nevera, encontré unos tomates y como no tenía suficientes pensé que voy a echar un puñado de arroz, saldrá que saldrá. Me sorpredio el final de la receta!!!!
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/99879
Comentarios