Aderezamos los jamoncitos con la sal, el perejil, el jergibre y un buen chorro de aceite de oliva, reservamos.

Cortamos una cebolla morada en cachitos pequeños, en una olla cubrimos el fondo con aceite de oliva, cuando esté caliente echamos la cebolla y hacemos un sofrito ligero. Cortamos el limón en rodajas como hasta la mitad.

Añadimos los jamoncitos de pollo y los hacemos por ambos lados. Añadimos las rodajas de limón, el caldo de las verduras y terminamos de exprimir la mitad del limón. Tapamos y dejamos cocinar. Cuando estén bien hechos por dentro, podemos quitar la tapa y dejar que se evapore parte del caldo.