Corviches de pescado
Plato típico de la costa ecuatoriana
Paso a paso
- 1
Pelar los plátanos, cocinar dos una vez que rompa el hervor se agregan los plátanos, cocinar durante 25 minutos y rallar muy fino los otros dos, reservar.
- 2
Preparar el sofrito con el achiote, la cebolla, pimiento y ajo sofreír muy bien salpimentar. Disolver el maní en un poquito de agua e incorporar al sofrito. Cocinar 2 minutos, agregar el cilantro. Sacar la mitad del condumio y reservar para los plátanos.
- 3
Cortar el pescado en pedazos medianos y salpimentar. En la mitad restante del sofrito agregar el pescado y dejar cocinar durante tres minutos, retirar del fuego.
- 4
Una vez cocidos los plátanos procedemos a majar agregar sal al gusto e incorporar el verde rallado mezclar bien e incorporar el sofrito que reservamos a toda la masa.
- 5
Dividir la masa en porciones iguales formar los corviches y rellenar con el condumio del pescado, sellar bien humedeciendo los bordes del corviche.
- 6
Freír en aceite bien caliente hasta que tengan un color doradito.
- 7
Acompañar con ají y pico de gallo
- 8
También se puede hornear durante 30 minutos aproximadamente.
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