Authentic Mapo Tofu / Mapo Tahu
My favourite dish yg super hao chi mungkin berpuluh kali bahkan lebih sudah saya buat , disini pakai beberapa part authentic mapo yang wajib ada kalau rasanya mau agak ori hehehe . Paling best bgt authentic untuk mapo itu daging sapi cincang atau non halal nya kalau bikin dirumah bisa ganti pork.
karena aku ga makan sapi jadi as always pakai ayam cincang yang selalu ready .
Hidangan legendaris ini banyak variasi nya ( kalian yang ga makan daging / ga ada tahu bisa banget bikin mapo terong dan mapo daging gluten .
Beberapa tips yang wajib jika mau dibuat authentic yg saya tau .
* Tahu nya di rebus dahulu tambah sedikit garam ( tekanan osmotik dr garam bisa cepat memaksa air keluar , karena tahu kadar air nya tinggi ) bikin rasa dan tekstur jadi lebih enak walaupun tahu agak sedikit asin dan di rebus selama 2-3 menit (dg api kecil) •proses ini part penting
*Doubanjiang ada beberapa merk, pastikan kedelai tidak berpartikel besar jika ya bisa di haluskan pake sendok sendiri , karena partikel yg agak besar bisa pengaruh ke rasa nya .
*Doubanjiang Rasanya sudah asin jadi harus terus koreksi rasa.
* Beri beberapa tetesan cuka di akhir ( untuk meningkatkan rasa ) Ini boleh banget di skip .
~ ini resep mapo tofu yang versi ribet yang saya buat karena sebelum nya saya sudah bikin resep yang lebih simple ->> resep Mapo Tofu saya sebelum nya .
Authentic Mapo Tofu / Mapo Tahu
My favourite dish yg super hao chi mungkin berpuluh kali bahkan lebih sudah saya buat , disini pakai beberapa part authentic mapo yang wajib ada kalau rasanya mau agak ori hehehe . Paling best bgt authentic untuk mapo itu daging sapi cincang atau non halal nya kalau bikin dirumah bisa ganti pork.
karena aku ga makan sapi jadi as always pakai ayam cincang yang selalu ready .
Hidangan legendaris ini banyak variasi nya ( kalian yang ga makan daging / ga ada tahu bisa banget bikin mapo terong dan mapo daging gluten .
Beberapa tips yang wajib jika mau dibuat authentic yg saya tau .
* Tahu nya di rebus dahulu tambah sedikit garam ( tekanan osmotik dr garam bisa cepat memaksa air keluar , karena tahu kadar air nya tinggi ) bikin rasa dan tekstur jadi lebih enak walaupun tahu agak sedikit asin dan di rebus selama 2-3 menit (dg api kecil) •proses ini part penting
*Doubanjiang ada beberapa merk, pastikan kedelai tidak berpartikel besar jika ya bisa di haluskan pake sendok sendiri , karena partikel yg agak besar bisa pengaruh ke rasa nya .
*Doubanjiang Rasanya sudah asin jadi harus terus koreksi rasa.
* Beri beberapa tetesan cuka di akhir ( untuk meningkatkan rasa ) Ini boleh banget di skip .
~ ini resep mapo tofu yang versi ribet yang saya buat karena sebelum nya saya sudah bikin resep yang lebih simple ->> resep Mapo Tofu saya sebelum nya .
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Potong dadu tahu, dan rebus dengan api kecil tambahkan garam masak selama 2-3 menit. Setelah itu rendam dengan air sebelum di tiriskan.
- 2
Cincang bawang putih,Siapkan wajan tambahkan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum masak perlahan ayam cincang sampai memutih tambahkan doubanjiang paste, tambahkan secukupnya Chilli Oil, dan tambahkan secukupnya air / kaldu ayam.
- 3
Tambahkan Kecap asin,Anggur beras, gula pasir, jika rasanya sudah pas, masukan tahu yang sudah direbus tadi. Masak selama 2-3 menit.
- 4
Jika air sudah agak menyusut tambah kan Shezuan pepercorn, kemudian tuangkan larutan maizena.Lalu percikan minyak wijen dan beri beberapa tetes cuka (bisa Skip). Angkat dan beri potongan daun bawang.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)