Authentic Mapo Tofu / Mapo Tahu
My favourite dish yg super hao chi mungkin berpuluh kali bahkan lebih sudah saya buat , disini pakai beberapa part authentic mapo yang wajib ada kalau rasanya mau agak ori hehehe . Paling best bgt authentic untuk mapo itu daging sapi cincang atau non halal nya kalau bikin dirumah bisa ganti pork.
karena aku ga makan sapi jadi as always pakai ayam cincang yang selalu ready .
Hidangan legendaris ini banyak variasi nya ( kalian yang ga makan daging / ga ada tahu bisa banget bikin mapo terong dan mapo daging gluten .
Beberapa tips yang wajib jika mau dibuat authentic yg saya tau .
* Tahu nya di rebus dahulu tambah sedikit garam ( tekanan osmotik dr garam bisa cepat memaksa air keluar , karena tahu kadar air nya tinggi ) bikin rasa dan tekstur jadi lebih enak walaupun tahu agak sedikit asin dan di rebus selama 2-3 menit (dg api kecil) •proses ini part penting
*Doubanjiang ada beberapa merk, pastikan kedelai tidak berpartikel besar jika ya bisa di haluskan pake sendok sendiri , karena partikel yg agak besar bisa pengaruh ke rasa nya .
*Doubanjiang Rasanya sudah asin jadi harus terus koreksi rasa.
* Beri beberapa tetesan cuka di akhir ( untuk meningkatkan rasa ) Ini boleh banget di skip .
~ ini resep mapo tofu yang versi ribet yang saya buat karena sebelum nya saya sudah bikin resep yang lebih simple ->> resep Mapo Tofu saya sebelum nya .
Authentic Mapo Tofu / Mapo Tahu
My favourite dish yg super hao chi mungkin berpuluh kali bahkan lebih sudah saya buat , disini pakai beberapa part authentic mapo yang wajib ada kalau rasanya mau agak ori hehehe . Paling best bgt authentic untuk mapo itu daging sapi cincang atau non halal nya kalau bikin dirumah bisa ganti pork.
karena aku ga makan sapi jadi as always pakai ayam cincang yang selalu ready .
Hidangan legendaris ini banyak variasi nya ( kalian yang ga makan daging / ga ada tahu bisa banget bikin mapo terong dan mapo daging gluten .
Beberapa tips yang wajib jika mau dibuat authentic yg saya tau .
* Tahu nya di rebus dahulu tambah sedikit garam ( tekanan osmotik dr garam bisa cepat memaksa air keluar , karena tahu kadar air nya tinggi ) bikin rasa dan tekstur jadi lebih enak walaupun tahu agak sedikit asin dan di rebus selama 2-3 menit (dg api kecil) •proses ini part penting
*Doubanjiang ada beberapa merk, pastikan kedelai tidak berpartikel besar jika ya bisa di haluskan pake sendok sendiri , karena partikel yg agak besar bisa pengaruh ke rasa nya .
*Doubanjiang Rasanya sudah asin jadi harus terus koreksi rasa.
* Beri beberapa tetesan cuka di akhir ( untuk meningkatkan rasa ) Ini boleh banget di skip .
~ ini resep mapo tofu yang versi ribet yang saya buat karena sebelum nya saya sudah bikin resep yang lebih simple ->> resep Mapo Tofu saya sebelum nya .
Cara Membuat
- 1
Potong dadu tahu, dan rebus dengan api kecil tambahkan garam masak selama 2-3 menit. Setelah itu rendam dengan air sebelum di tiriskan.
- 2
Cincang bawang putih,Siapkan wajan tambahkan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum masak perlahan ayam cincang sampai memutih tambahkan doubanjiang paste, tambahkan secukupnya Chilli Oil, dan tambahkan secukupnya air / kaldu ayam.
- 3
Tambahkan Kecap asin,Anggur beras, gula pasir, jika rasanya sudah pas, masukan tahu yang sudah direbus tadi. Masak selama 2-3 menit.
- 4
Jika air sudah agak menyusut tambah kan Shezuan pepercorn, kemudian tuangkan larutan maizena.Lalu percikan minyak wijen dan beri beberapa tetes cuka (bisa Skip). Angkat dan beri potongan daun bawang.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Mapo Tofu / Mapo Tahu Mapo Tofu / Mapo Tahu
Cara tersimple bikin menu lauk nabati dan hewani jd satu gak pake ribeud tinggal sekali makan...^^
-
Mapo Tofu atau Mapo Tahu Mapo Tofu atau Mapo Tahu
ini resepnya dari Made With Lau yaa dengan sedikit modifikasi
lisa karunia -
Mapo Tofu (tahu 🤣) Mapo Tofu (tahu 🤣)
Aslinya pake tofu, tapi karena keuangan lagi prihatin ya diganti tahu sutra 🤣🤣🤣
-
Mapo Tahu / Mabo Tofu Mapo Tahu / Mabo Tofu
Super simple ☑️Kids friendly ☑️Non halal ☑️
-
Mapo Tofu / Mapo Tahu / Tahu Goreng dengan daging sapi Mapo Tofu / Mapo Tahu / Tahu Goreng dengan daging sapi
Dikasih oleh2 sama temen tahu kediri banyak banget. Bingung dimasak apa kalau di goreng terus kan bosan. Akhirnya dibuat mapo tahu..Tahunya saya goreng dulu, soalnya memang suka gorengan, tidak di gorengpun tidak apa. G masalah..Untuk isian bisa diisi sesuai selera. Ini aku pakai beef dan udang.Kalau ada chili oil lbh enak, saya gak punya...Find me on:IG: laurensiaanne99Tiktok: laurensiaanne
-
-
Mapo Tofu (mapo tahu) ala Tiger Kitchen Mapo Tofu (mapo tahu) ala Tiger Kitchen
-
Mapo Tofu (Mapo Tahu Daging Cincang ala Kobe) Mapo Tofu (Mapo Tahu Daging Cincang ala Kobe)
Harga cabe masih mahal, jangan khawatir buat pecinta pedaaas.. Masih bisa menikmati masakan pedas seperti mapo tofu ini dg mengandalkan Kobe bumbu nasi goreng pedas poll, makin sedap ditambahkan pengental dari tepung bumbu putih gluten free dari Kobe yg beraroma harum...Masaknya juga gak butuh waktu lama, tinggal siapkan saja bahan-bahannya akan semakin praktis dan tentu saja hasilnya enak banget plus pedass poll...Yuuk masakSource : Dapur Kobe#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal#CookpadCommunity_Sumbar#PejuangGoldenBatikApron#Week25#CloverXDapurKobe#RecookSeruKobe2#DapurKobe#KataOrangBanyakEnak
-
Mapo Tofu / Mabo Tofu Mapo Tofu / Mabo Tofu
Kali ini belajar masak tofu biar ga makan tahu goreng mulu emm. Ini masakan Szechuan (biasanya yg banyak minyaknya), tapi semua ttep tergantung selera lah. Saya share resepnya ya, terus terang sih ini bahannya mudah banget dan ada di sekitar kita kok. ❤️
-
Japanese Mapo Tofu Japanese Mapo Tofu
Di restoran Jepang atau Chinese resto suka ada menu Mapo tofu. Masakan berbahan dasar tahu dan daging giling ini asalnya dari Sechuan, China, dan diadaptasikan dengan selera lokal di Jepang dengan cita rasa yg jauh lebih mild bahkan tidak berasa pedas sama sekali. Bumbu utamanya adalah spicy soy bean paste, semacam pasta kadang kedelai yg telah difermentasikan dan diolah sedemikian rupa sehingga bercitarasa pedas. Resep yang saya praktekkan kali ini dari blog justonecookbook milik Nami Chen. Recommended untuk dicoba. Suami saya yg penyuka Japanese Mapo Tofu bilang, rasanya mirip dengan yang biasa dia nikmati di Jepang. Selamat mencoba, dan buktikan sendiri!*resep di bawah ini sudah mengalami beberapa penyesuaian dari resep aslinya
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)