Rawon Balungan khas suroboyo
Pagi2 ke tukang sayur kok ya tertuju sama balungan sapi, hanya potongan balungannya kecil2 but gpp lah bisa dimix dengan ¼ daging sapi. Sebenarnya rawon itu sedikit rumit bumbunya karena banyak item bumbunya, saya saja harus lihat resep dulu hehe kadang2 lupa 😆 yg penting kalo ngikutin pasti jadi gampang asal telaten ya.. pasti bisa ☺️ . Rawon suroboyoan ini bumbunya harus sedikit "litek2" kalo orang jawa bilang atau agak padat bumbu ndak encer berwarna coklat tp hitam pekat dan pas kluweknya. Selamat mencoba iya 🥰
Rawon Balungan khas suroboyo
Pagi2 ke tukang sayur kok ya tertuju sama balungan sapi, hanya potongan balungannya kecil2 but gpp lah bisa dimix dengan ¼ daging sapi. Sebenarnya rawon itu sedikit rumit bumbunya karena banyak item bumbunya, saya saja harus lihat resep dulu hehe kadang2 lupa 😆 yg penting kalo ngikutin pasti jadi gampang asal telaten ya.. pasti bisa ☺️ . Rawon suroboyoan ini bumbunya harus sedikit "litek2" kalo orang jawa bilang atau agak padat bumbu ndak encer berwarna coklat tp hitam pekat dan pas kluweknya. Selamat mencoba iya 🥰
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci balungan sapi hingga bersih, dan cuci juga daging sapi. Masukan dalam panci masak hingga 1 jam. Boleh tambah 1,5 jam agar lebih lembut.
- 2
Kupas bawang merah 5 siung untuk bawang goreng. iris tipis dan goreng dengan api sangat kecil agar tidak kecoklatan pahit. Kemudian tiriskan minyaknya
- 3
Pecahkan kluwek, ambil isinya lalu taruh mangkuk dan rendam dengan air hangat 15 menit.
- 4
Kupas bumbu2 yg akan dihaluskan (bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe). Kemudian iris menjadi dua masukan ke dalam blender. masukan juga kemiri, ketumbar, merica, cabe merah besar, cabe merah kecil dan yg terakhir ambil kluwek tiriskan dr rendaman air hangat, lalu masukan ke blender. Haluskan hingga tdk ada bumbu yg berglindir.
- 5
Sesekali lihat balungan yg di masak, jika sedikit asat tambahkan air secukupnya. Next, panaskan minyak goreng dan masukan bumbu halus. Tumis bumbu halus laluasukan daun jeruk, batang sere yg sudah digeprek, dan laos. Tumis kembali hingga harum layu dan berminyak. Matikan api.
- 6
Ketika balungan sapi dan daging sudah benar2 lunak, masukan bumbu tumisan rawon kedalam kuah balungan. Jangan tambahkan penyedap rasa ya karena kuah sudah berkaldu dr balungan sapi. Tambahkan garam dan sedikit gula, masukan juga asam jawa sedikit saja. Didihkan hingga 15 menit. Jangan lupa untuk tes rasa.
- 7
Selagi menunggu rawon balungan mendidih, kita bersihkan bawang pre dan daun bawang. Kemudian iris2 bawang pre, masukan ke kuah. Lalu iris sedikit memanjang daun bawang, sisihkan untuk taburan ketika matang nanti. Jangan lupa untuk tes rasa
- 8
Jika dirasa bumbu sudah meresap dan rasa rawon balungan sudah benar2 enak, matikan api. Taburi daun bawang dan bawang goreng.
- 9
Nikmati rawon dengan tambahan kerupuk, telur asin, sambal dan taburan camban kecil.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar