Rendam ayam dengan garam & asem jawa sisihkan sambil menyiapkan bumbu. Ayam di iris/ditusuk garpu supaya meresap

Cacah halus bawang putih bawang merah, siapkan bahan lain : iris (cabe, cengek, gula merah), geprek (jahe, serai)

Goreng ayam dengan minyak panas sampai matang awal (jangan terlalu kering), tiriskan.

Tumis bumbu sampai harum, masukan bumbu pelengkap, masukan santan yang sudah dicampur air, masukan penyedap dan air sampai gula merah larut, Koreksi rasa.

Masukan ayam yang sudah digoreng, lalu tutup biarkan bumbu tadi meresap dan air mulai surut dan mengental. (Sesekali diaduk supaya bumbu meresap dan merata)

Koreksi rasa, jika kurang pedas bisa ditambah cabe rawit/cengek domba.

Siap disajikan dengan nasi hangat