101. Ayam rica-rica

Name: 101. Ayam rica-rica
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Stngh bagian ayam ukuran sedang, ambil bagian paha kebawah; Jeruk nipis; 2 siung bawang putih; 3 siung bawang merah; 1 sdt ketumbar; Bumbu halus :; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 15 butir merica; 1 1/2 butir kemiri; 12 buah cabe setan; 1 ruas jahe (sekitar 2 cm ukuran sedang); 2 cm kunyit ukuran kecil; 1 batang sereh kecil; 3 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 blok kecil gula jawa; 1 butir asam jawa; 3 sdm kecap manis; secukupnya Garam; secukupnya Air; Minyak secukupnya untuk menggoreng

Rani Wiramanggala @raniwiramanggala

Yogyakarta

101. Ayam rica-rica

Rani Wiramanggala @raniwiramanggala

Yogyakarta

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 porsi

Stngh bagian ayam ukuran sedang, ambil bagian paha kebawah
Jeruk nipis
2 siungbawang putih
3 siungbawang merah
1 sdtketumbar
Bumbu halus :
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
15 butirmerica
1 1/2 butirkemiri
12 buahcabe setan
1 ruasjahe (sekitar 2 cm ukuran sedang)
2 cmkunyit ukuran kecil
1 batangsereh kecil
3 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
1 blok kecilgula jawa
1 butirasam jawa
3 sdmkecap manis
secukupnyaGaram
secukupnyaAir
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong ayam menjadi 12 bagian. Peras jeruk nipis, lalu balurkan di ayam sambil diaduk aduk sambil diremas. Kemudian cuci bersih.
2

Haluskan bumbu marinssi ayam, kemudian balurkan ke ayam yg sdh dibersihkam tadi. Diamkan sekitar 2 jam.
3

Setelah didiamkan kemudian siapkan wajan untuk menggoreng ayam. Pastikan minyak cukup banyak untuk menggoreng. Setelah minyak panas, goreng ayam dengan api sedang.
4

Paralel sambil menggoreng ayam, uleg bumbu halus. Kecuali sereh, daun salam, daun jeruk, gula jawa, dan asam jawa.
5

Setelah ayam selesai digoreng, tirisjan. Pakai minyak yg sama untuk menumis bumbu halus, tambahkan sereh, daunsalam, daun jeruk.
6

Setelah bumbu wangi, masukkan kembali ayam yg sdh di goreng. Kemudian goreng sebentar lalu tambhakan air. Setelah mendidih tambahkan kecap, dan gula merah dan air asam jawa. Saya tambahkan juga cabe utuh biar tambah cantik. Kecilkan api agar bumbu meresap. Tunggu hingga air susut.
7

Setelah susut, matikan api lalu siapkan piring saji.