Konro khas Makassar
بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ
Bulan lalu, di rumah kedatangan kakak bersama keluarga yang lagi liburan. Kebetulan masih ada persediaan tulang sisa kurban. Akhirnya menu KONRO menjadi pilihan untuk disantap rame-rame.
Konro merupakan menu khas Makassar yang bahan utamanya tulang sapi, yang pastinya masih ada daging yang melekat ditulangnya yah,☺️
Konro merupakan masakan yang mirip rawon karena adanya penggunaan kluwak yang membuat warna kuahnya kecoklatan cenderung gelap.
Kluwak atau Pangium edule Reinw. ex Blume; suku Achariaceae, dulu dimasukkan dalam Flacourtiaceae) adalah pohon yang tumbuh liar atau setengah liar penghasil bahan bumbu masak sejumlah masakan Nusantara. (Wikipedia.com)
Kluwak memiliki kandungan nutrisi yang sangat berguna bagi tubuh. Zat besi, vitamin C, vitamin B1, fosfor, magnesium, kalium, dan kalsium. Namun, dalam pengolahannya harus diperhatikan agar terhindar dari racun yang ada dalam kluwak. Yaitu dengan cara merendamnya terlebih dahulu sebelum menggunakannya ke dalam masakan. (Merdeka.com)
#PejuangGoldenBatikApron
#KhasBugisMakassar
#KulinerAlaNusantara
Konro khas Makassar
بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ
Bulan lalu, di rumah kedatangan kakak bersama keluarga yang lagi liburan. Kebetulan masih ada persediaan tulang sisa kurban. Akhirnya menu KONRO menjadi pilihan untuk disantap rame-rame.
Konro merupakan menu khas Makassar yang bahan utamanya tulang sapi, yang pastinya masih ada daging yang melekat ditulangnya yah,☺️
Konro merupakan masakan yang mirip rawon karena adanya penggunaan kluwak yang membuat warna kuahnya kecoklatan cenderung gelap.
Kluwak atau Pangium edule Reinw. ex Blume; suku Achariaceae, dulu dimasukkan dalam Flacourtiaceae) adalah pohon yang tumbuh liar atau setengah liar penghasil bahan bumbu masak sejumlah masakan Nusantara. (Wikipedia.com)
Kluwak memiliki kandungan nutrisi yang sangat berguna bagi tubuh. Zat besi, vitamin C, vitamin B1, fosfor, magnesium, kalium, dan kalsium. Namun, dalam pengolahannya harus diperhatikan agar terhindar dari racun yang ada dalam kluwak. Yaitu dengan cara merendamnya terlebih dahulu sebelum menggunakannya ke dalam masakan. (Merdeka.com)
#PejuangGoldenBatikApron
#KhasBugisMakassar
#KulinerAlaNusantara
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus tulang hingga mendidih, gunakan api sedang. Buang kotoran yang mengapung.
- 2
Sambil menunggu daging pada tulang menjadi empuk, persiapkan bahan yang dibutuhkan.
Sangrai ketumbar bersama jintan hingga harum.
Iris tipis sereh, lengkuas, dan jahe.
Cuci bersih kluwak, kemudian rendam dengan air panas.
- 3
Tumbuk garam, kemiri, merica, ketumbar, serta jintan untuk memudahkan saat diblender. Begitu pula dengan lengkuas, jahe dan sereh.
- 4
Kemudian blender bersama bawang merah dan bawang putih. Tambahkan sedikit air untuk membantu kerja blender.
Setelah halus, jangan lupa masukkan juga kluwak, blender bersama bumbu-bumbu lainnya.
- 5
Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Angkat setelah air yang ada pada bumbu menguap.
- 6
Masukkan bumbu ke dalam kuah, tambahkan beberapa lembar daun jeruk.
- 7
Setelah mendidih kembali, cek rasa. Bisa ditambahkan penyedap rasa sesuai selera.
Hidangkan bersama irisan daun bawang, bawang goreng, dan juga telur rebus.
Jangan lupa ketupatnya 🥰
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)
Semoga dengan cookbook masakan khas Sulawesi Selatan memudahkan mencari resep asli daerah Sulawesi Selatan.