Siapkan bahan, cuci kerang sampai bersih kucuri dg air asam jawa, diamkan sebentar lalu bilas dan tiriskan. (Aku karena gak suka baunya, aku rebus dulu sebentar)

Kupas bumbu dan cuci bersih, haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, lengkuas dan bawang bawang. Panaskan penggorengan dengan sedikit minyak, masukkan bumbu halus aduk sampai harum lalu masukkan lengkuas, daun jeruk, masak sampai harum.

Setelah bumbu sdh masak masukkan kerang aduk rata tambahkan bubuk cabe, lada, gula jawa, air asam jawa, bubuk kaldu dan garam, test rasa, masukkan bawang daun aduk rata. Kerang akan mengeluarkan air sendiri, biarkan menyusut. Setelah agak menyusut dan kerang matang, matikan api, angkat dan sajikan.

Kalau aku airnya sampai menyusut, angkat sajikan.