Cuci bersih hati sapi, potong dadu agak besar sesuai selera. Lumuri jeniper dan garam.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan daun jeruk, daun salam dan sereh. Aduk sampai sedikit layu.

Masukkan hati sapi, aduk² rata, kemudian tambahkan air sampai hati tergenang. Tutup kuali, masak dengan api sedang.

Buka tutup sesekali diaduk. Tutup lg sampai air agak menyusut.

Masukkan kecap, garam dan kaldu. Aduk2 sampai air menyusut keringnya sesuai selera.

Koreksi rasa. Sajikan dengan nasi. Bikin makan siang lahap.. dicemilin bocil sampe setengahnya habis. Wkwk