Bekem Bandeng (Pepes Bandeng Bumbu Kluwak)
Ini adalah makanan khas orang Surabaya. Paling tidak makanan ini dulu sering dimasak Ibu saat kami masih tinggal di Surabaya. Benar-benar kembali ke memori masa kecilku di Surabaya.
Pepes ini adalah Pepes Bandeng dengan bumbu kluwak. Enak banget rasanya. Sewaktu kami sudah tinggal di Jakarta, Ibu dulu masih sering memasak ini. Bahkan Ibu senang sekali ketika di Jakarta menemukan Bandeng cabut duri yang mentah. Kata Ibu, "Ini kalau ada Bapakmu, Bapak tinggal makan. Ibu gak usah cabut-cabut duri bandeng nya untuk Bapak." Saat itu aku ikut senang karena ada kenangan manis Ibu terhadap Bapak karena masakan ini. Nulis sambil pengen nangis mengingat Ibu. Al-Fatihan untuk Ibu semoga ilmu yang diturunkan ini akan memberikan pahala jariyah untuk Ibu...
Menu ini sekaligus aku persembahkan untuk BALON Challenge minggu ini yang berbahan dasar rempah-rempah.. Yuuk teman-teman enak lho.. Teman-teman dari Komunitas Surabaya, kenalkan dengan menu ini?
Bekem Bandeng (Pepes Bandeng Bumbu Kluwak)
Ini adalah makanan khas orang Surabaya. Paling tidak makanan ini dulu sering dimasak Ibu saat kami masih tinggal di Surabaya. Benar-benar kembali ke memori masa kecilku di Surabaya.
Pepes ini adalah Pepes Bandeng dengan bumbu kluwak. Enak banget rasanya. Sewaktu kami sudah tinggal di Jakarta, Ibu dulu masih sering memasak ini. Bahkan Ibu senang sekali ketika di Jakarta menemukan Bandeng cabut duri yang mentah. Kata Ibu, "Ini kalau ada Bapakmu, Bapak tinggal makan. Ibu gak usah cabut-cabut duri bandeng nya untuk Bapak." Saat itu aku ikut senang karena ada kenangan manis Ibu terhadap Bapak karena masakan ini. Nulis sambil pengen nangis mengingat Ibu. Al-Fatihan untuk Ibu semoga ilmu yang diturunkan ini akan memberikan pahala jariyah untuk Ibu...
Menu ini sekaligus aku persembahkan untuk BALON Challenge minggu ini yang berbahan dasar rempah-rempah.. Yuuk teman-teman enak lho.. Teman-teman dari Komunitas Surabaya, kenalkan dengan menu ini?
Cara Membuat
- 1
Bersihkan bandeng, saat membilas terakhir kucuri dengan jeruk nipis agar tidak berbau amis
- 2
Siapkan bumbu halus yang diperlukan
- 3
Siapkan semua bumbu halus lalu cuci sampai bersih. Masukkan ke blender duo bawang, trio cabe, jahe, lengkuas dan kemiri untuk dihaluskan. Tambahkan minyak untuk menghaluskan bumbu. Setelah bumbu halus, masukkan kluwak yg sudah direndam ke dalam blender untuk dihaluskan. Air bekas merendam dibuang ya. Blender lagi semua bumbu sampai halus.
- 4
Pindahkan bumbu yang sudah halus ke dalam baskom, lalu tambahkan ketumbar dan kunyit bubuk. Aduk sampai rata. Kemudian masukkan rajangan daun bawang. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
- 5
Terakhir, masukkan bumbu penyedap. Aduk sampai rata. Lalu test rasa. Koreksi rasa jika diperlukan. Lalu siapkan bahan tambahan lainnya (cabe rawit merah dan daun salam).
- 6
Ambil dua lembar daun pisang, lalu letakkan 2 lembar daun salam. Lalu tambahkan 1 sendok sayur bumbu kluwak yang sudah disiapkan dan letakkan sepotong bandeng.
- 7
Tambahkan 1 sendok lagi bumbu kluwak dan letakkan 1 biji cabe rawit merah. Lalu gulung daun pisang dan rapikan dengan tusuk gigi. Lakukan sampai semua bahan habis terbungkus. Selanjutnya kukus pepes sampai matang.
- 8
Setelah matang dan agak dingin, panggang pepes sampai kering. Siap disajikan
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Pepes Bandeng Bumbu Rujak Pepes Bandeng Bumbu Rujak
Biasanya masak bandeng digoreng. Sekarang pengen coba olahan lain dari Bandeng. Di Semarang ada yg jual Bandeng segar cabut duri, jadi mengurangi repot 😁. Ternyata dipepes endeeeesss surendeeesss alias enaaak.#ikanjanganditawar #Tantanganpertamaku #cookpadcommunity_Semarang
-
-
Pepes bandeng bumbu rujak Pepes bandeng bumbu rujak
Anak anak sukanya ikan itu digoreng atau dibakar..tapi kali ini bandeng aku pepes dengan bumbu rujak. Ternyata anak2 suka banget.. pepes bandeng yang dibungkus daun pisang dan dikukus selain aromanya yang harum juga lebih sehat karena tidak ada minyak nya.#WeekendChallenge#BukanPepesBiasa#PejuangGoldenApron3
-
-
Pepes Bandeng Bumbu Pedas Pepes Bandeng Bumbu Pedas
niat bikin pepes tapi ga ada daun pisang ya begini adanya jadi pakai aluminiumfoil :D
-
Pepes bandeng bumbu kuning Pepes bandeng bumbu kuning
Hijan rintik-rintik dari tadi sore belum punya menu untuk makan malam.... inget-inget dulu bahan apa yang ada di kulkas, ketemulah si ikan satu ini😍😍😍#LowKarbo#LowSugar#CookpadCommunity_Kediri#CookpadCommunity_Jatim
-
Pepes bandeng bumbu rujak Pepes bandeng bumbu rujak
Beli d pak sayur, bandengny besar besar, krn kmarin d goreng, sekarang d pepes aj, bsa untuk lauk sehari
-
Bandeng Bumbu cemplung Bandeng Bumbu cemplung
Sayur ini sayur legend banget. Sudah pasti seger karena beningan gitu kan. Tapi ga bakalan amis walo bahan utamanya ikan bandeng. Duo ganteng itu ga gitu suka sih ... karena ini sayur jaman saya kecil, dimasakin bapak almarhum. Jadi, ini sayur kenangan lainnya. Resep almarhum bapak 🥺
-
Bandeng Bumbu Cemplung Bandeng Bumbu Cemplung
Bandeng bumbu cemplung mudah dan cepat membuatnya gk pakai lama sat set jadi siap disajikan...yuukkk mulai mom...# BandengBumbuCemplung# Satset#Gakpakailama#OokpadCommunity_ Surabaya
-
Bandeng Bakar Bumbu Kecap Bandeng Bakar Bumbu Kecap
Makanan Rumah selalu identik dengan masakan favorit Almarhumah Ibu. Bandeng adakah salah satu ikan yang Ibu suka sekali hanya saja Bapak dulu sering berkomentar kalau Ikan bandeng banyak durinya. Makanya kalau Ibu masak Ikan Bandeng, Bapak selalu mendapat bagian perut yang sedikit durinya. Saat kami sudah pindah ke Jakarta dan makin ke sini, banyak yang menjual Bandeng cabut duri. Waktu Ibu sudah ikut kami di Jakarta, Ibu selalu pesan untuk dibelikan Ikan Bandeng cabut duri yang belum dimasak apa-apa. Kalau ingat Ikan Bandeng ini Ibu selalu ingat Bapak, coba kalau jaman dulu ada yang jual Bandeng yang sudah dicabut durinya, Bapakmu pasti suka sekali.Dari cerita ini, pas di kulkas ada stok Ikan Bandeng Cabut Duri langsung hari ini aku eksekusi dengan membuat Bandeng Bakar Bumbu Kecap. Menu ini juga salah satu menu favorit keluarga kami. Yuuk.. langsung juga untuk setoran Posbar #GAS2025 dengan tema #FavoritKeluarga#CINTE_FavoritKeluarga#FavoritKeluarga#GAS2025#CookpadCommunity_Jakarta
-
Pepes Bandeng Pepes Bandeng
#mingguke17#GA_TheNextLevel#dapurmungilbundaniasyifa..AssalamualaikumAlhamdulillah dapat rejeki lagi dari ibu mertua, dikasih ikan bandeng cabut duri lagi..cuz dah dimasak pepes lagi ajah.. pepes bandeng favorit pak suami.. 👍😋
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (7)