Ayam yang sudah dipotong, lalu dibersihkan & cuci diair mengalir. Setelah itu lumuri ayam dengan garam & beri perasan jeruk nipis, remas - remas ayam biar meresap & tidak bau amis,kemudian diamkan selama ±10 - 15 menit.

Setelah itu ayam direbus terlebih dulu sampai ½ matang

Kemudian ayam digoreng dulu sampai ½ kecoklatan (jangan terlalu lama didalam menggorengnya)

Kemudian kupas bawang merah,jahe & bawang putih,cuci bersih bawang,jahe & juga cabe. Setelah itu haluskan bawang,jahe,cabe,ketumbar,garam,kunyit,jinten,kemiri & lada. (Jika suka rasa pedas bisa tambahkan cabe rawit setan)

2 buah bawang merah yang sudah disisihkan tadi diiris.

Ambil wajan penggorengan,kemudian panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai wangi,kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi,tumis sampai benar-benar wangi,agar tidak bau langu.setelah itu masukkan ayam yang tadi sudah digoreng,aduk sampai tercampur merata. Masukkan penyedap rasa,kayu manis,kapulaga,pala bubuk/parutan biji pala,daun kari,daun pandan (optional),sereh,cengkeh,kelapa gongseng,bunga lawang / bunga pekak, aduk merata. setelah itu tambahkan air secukupnya, aduk kembali.