Potong ayam menjadi beberapa bagian

Marinasi ayam selama 15 menit menggunakan satu sendok teh garam,satu sendok teh merica bubuk dan berikan perasan jeruk lemon

Tuangkan minyak goreng kedalam wajan,kemudian panaskan

Goreng sebentar ayam yang telah dimarinasi sampai berubah warna dan ketika dirasa sudah matang kemudian sisihkan

Haluskan bawang merah,bawang putih, 5 buah cabe rawit,dan cabe merah besar

Geprek sereh, lengkuas dan jahe, kemudian sisihkan

Tumis bumbu halus menggunakan minyak bekas menggoreng ayam tadi sampai harum

Kemudian masukan ayam yang telah digoreng kedalam bumbu,masukan bersama sereh,lengkuas,dan jahe yang telah digeprek,masukan juga sisa cabe rawit merah,daun jeruk dan daun salam

Tumis sekitar 1-2 menit kemudian tambahkan air secukupnya

Tambahkan garam,gula,kaldu bubuk dan kecap manis, koreksi rasa

Terakhir setelah airnya cukup menyusut tambahkan tomat dan bawang daun kemudian masak sebentar lalu matikan apinya.

Ayam mercon siap di nikmati