▪︎ Cuci bersih semua telur yang akan digunakan
▪︎ Didihkan air lalu rebus telur selama 7 menit. Terhitung dari air mendidih.
▪︎ Setelah matang, masukkan telur ke dalam air dingin. Kupas semua telur ketika suhu panas sudah mulai turun

▪︎ Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu atau berbau harum.
▪︎ Tuang air secukupnya

▪︎ Masukkan telur ke dalam panci.
▪︎ Tambahkan daun salam dan lengkuas geprek.
▪︎ Tambahkan teh. Di foto tsb saya menggunakan 1pcs teh celup, namun sebenarnya saya pakai 2 teh. Yang kedua saya masukkan ketika pertengahan merebus. Karena saya rasa warnanya kurang bagus, alias pucat.

▪︎ Tambahkan seasoning.
▪︎ Rebus hingga air sedikit menyusut. Setelah air mendidih saya kecilkan api supaya warnanya bisa mulai gelap dan bumbu bisa meresap sebelum kehabisan air. Sekitar 20menit. Jika kurang bisa ditambah waktunya. Sesekali balik telurnya agar warnanya merata.

Note step 3: btw disini aku pake kecap sedaap ya. Dia bikin warna lebih pekat tapi tidak membuat rasa makanan jadi lebih manis. Tetep manis dari gula aja.
Oh iya aku pake 2 macem gula. Gula merah dan gula pasir. Kenapa? Yang aku tau dari Chef Fani MCI 5, gula merah itu memberikan rasa manis yang beraroma, sedangkan gula pasir itu manis yang legit gitu.

▪︎ Setelah dirasa air cukup menyusut, matikan api kompor.
▪︎ Note: jika ingin disajikan berkuah, cukup rebus hingga air menyusut setengah dari volume air di awal. Jika ingin disajikan kering dan bumbu lebih meresap lagi bisa direbus hingga air habis.
Kalau saya cukup menyisakan sedikit kuahnya saja, atau hanya cukup sebagai olesan telur.

Pindang telur siap disajikan.