Siapkan semua bahan-bahan bubur udang akar teratai. cuci bersih beras,udang,jahe,bamer,baput,daun bawang,wortel dan akar teratai. cincang kasar bamer dan baput,iris kasar daun bawang,iris memanjang jahe,potong kotak kecil akar teratai dan wortel (lupa foto wortelnya)

Tumis bamer,baput,jahe dan daun bawang bagian putihnya dengan Evoo sampai kekuningan dan harum,masukkan udang,tumis kembali sampai udang berubah warna menjadi golden brown,tekan-tekan kepala udang supaya keluar kaldunya. tuangi 500 ml air mineral,masak sampai mendidih

Setelah mendidih keluarkan udang,beserta kepalanya. masukkan beras,aduk-aduk. masak sampai beras lunak. masukkan nasi sisa dan akar teratai.

Tuang 350 air mineral,masak sambil sesekali di aduk. tambahkan himsalt,merica bubuk dan kaldu jamur,aduk rata. setelah air mulai berkurang,masukkan potongan wortel,masak kembali hingga wortel agak lunak

Masukkan larutan maizena,aduk cepat dan matikan api kompor. masukkan irisan daun bawang bagian hijaunya dan minyak wijen. rebus telur sampai 3/4 mateng atau setengah matang (sesuai selera). setelah telur matang,masukkan ke dalam air es,diamkan sesaat dan kupas perlahan kulit telur

Untuk penyajian,kupas bersih udang. bubur udang akar teratai siap di nikmati selagi hangat dengan bahan pelengkap....super super yummmyyy.