Soto Ayam Koya
Anak wedok request soto ayam khas Surabaya dengan bumbu dan rempah² asli, jadi bukan pakai bumbu instan. Dia ingin tahu, bumbu²nya apa saja. Semenjak domisili di Kota Depok, jauh dari Malang, dia menemukan ada banyak jenis soto. Yang dia tahu sebelumnya hanya soto Lamongan dan soto Madura. Sekarang dia sudah tahu ada beberapa jenis soto yang lain. Dari yang kuah bening, maupun yang kuahnya mengandung susu atau santan. Dari soto Betawi, soto mie Bogor, soto bening Boyolali sampai soto Banjar. Semua enak. Dan semua menggunakan bumbu dan rempah² khas Indonesia.
Dia suka sekali makan soto dengan tambahan bubuk koya. Rasanya jadi tambah gurih dan khas banget dengan soto yang pernah dia makan saat masih di Malang dulu. Jadi obat kangen hehe ..
Mumpung saya masih di Kota Depok, cuzz deh masak soto sesuai permintaan komplit dengan koya!
Soto Ayam Koya
Anak wedok request soto ayam khas Surabaya dengan bumbu dan rempah² asli, jadi bukan pakai bumbu instan. Dia ingin tahu, bumbu²nya apa saja. Semenjak domisili di Kota Depok, jauh dari Malang, dia menemukan ada banyak jenis soto. Yang dia tahu sebelumnya hanya soto Lamongan dan soto Madura. Sekarang dia sudah tahu ada beberapa jenis soto yang lain. Dari yang kuah bening, maupun yang kuahnya mengandung susu atau santan. Dari soto Betawi, soto mie Bogor, soto bening Boyolali sampai soto Banjar. Semua enak. Dan semua menggunakan bumbu dan rempah² khas Indonesia.
Dia suka sekali makan soto dengan tambahan bubuk koya. Rasanya jadi tambah gurih dan khas banget dengan soto yang pernah dia makan saat masih di Malang dulu. Jadi obat kangen hehe ..
Mumpung saya masih di Kota Depok, cuzz deh masak soto sesuai permintaan komplit dengan koya!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bikin AYAM dan KUAH SOTO. Rebus paha ayam dengan air sebanyak kuah yang diinginkan sampai ayam matang dan empuk. Sisihkan (saya rebus 3 hari sebelumnya, lalu masuk kulkas). Siapkan bumbu²nya, juga daun bawang perai dan seledri (sisakan seledri untuk pelengkap).
- 2
Haluskan bumbu, kecuali serai, lengkuas dan daun jeruk purut. Tumis tanpa minyak hingga kandungan air menyusut baru tuang minyak.
- 3
Tumis hingga bumbu matang dan harum. Masukkan paha ayam, aduk rata.
- 4
Tuangi kaldu rebusan ayam. Beri Bumbu Perasa. Tutup. Masak hingga bumbu meresap.
- 5
Agar kuahnya banyakan, saya tambah air mendidih, lalu saya didihkan lagi. Saya masukkan daun perai dan seledri, saya iris agak panjang, agar mudah saat disaring. Setelah disaring, kuahnya jadi bersih. Saya pindahkan ke panci. Saatnya tes rasa.
- 6
Sementara itu, sebelum kuah disaring, tiriskan paha ayam lalu goreng hingga agak kering. Disajikan dengan diiris tipis atau disuwir.
- 7
Untuk KOYA: giling halus kerupuk udang goreng (potong²), bawang putih (tumbuk) goreng dan sejumput garam. Simpan dalam wadah kedap udara.
- 8
Bikin KERIPIK KENTANG: cuci lalu kupas kentang. Potong² tipis, beri garam lalu remas² agar getah yg bikin gatal hilang, cuci bersih, tiriskan baru goreng hingga kering. Tiriskan. Bila sudah suhu ruang, baru masukkan wadah kedap udara agar awet krispinya.
- 9
Bikin SAMBAL: rebus cabe, bawang putih dan kemiri hingga matang. Tiriskan. Lalu beri garam, haluskan. Bisa diuleg atau pakai chopper.
- 10
Untuk PELENGKAP: rebus bihun jagung (atau soun), tiriskan. Iris tipis kubis. Rebus telur. Iris tipis daun seledri. Iris jeruk nipis. Sediakan juga bawang goreng untuk ditabur.
- 11
SARAN PENYAJIAN: tata di mangkuk bihun, irisan kubis, irisan ayam goreng dan telur rebus. Lalu tuang kuah soto panas agar kubisnya layu. Tambahkan keripik kentang, koya, sambal, daun seledri, bawang goreng dan air perasan jeruk nipis. Siap disajikan dengan nasi putih. Jangan lupa kerupuk udangnya (sayang kerupuk udangnya kelupaan, jadi tidak ikut dipotret 😬😅). Siap disajikan.
Tips
Agar hemat waktu, sebaiknya bikin dulu koya dan kentang goreng sehari sebelumnya.
Agar halus, saat menggiling bumbu bisa dituangi air dan minyak goreng.
Rasa kuahnya bisa enak sedap, saat menumis bumbu, pastikan bumbu matang tidak berbau langu/mentah sebelum ayam dan air dimasukkan.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)
printilan sotonya banyak ya.. 😊