Seperti biasa untuk mengurangi bau jengki direbus dulu dgn bumbu dapur dan kopi sampai empuk. Setelah empuk buang kulitnya geprek dagingnya..

Haluskan bawang, cabe, kemiri, lada dan ketumbar kemudian tumis sampai harum, masukkan laos, daun jeruk, daun salam, air asam, gula merah, gula pasir, tambahkan air.

Masukkan jengkol, beri kecap, garam, aduk2, tutup dan godok dengan api sedang. Supaya meresap. Sesekali diaduk. Setelah itu tes rasa. Sudah ok. Matikan api. Selesai.