Ikan dicuci bersih lalu peras jeruk nipis agar amis nya hilang. Kemudian lumuri kunyit lengkuas bawang putih ketumbar garam yg sdh giling halus diamkan 30 mnt hingga bumbu meresap

Ikan yang telah dibumbui td kemudian digoreng dgn minyak panas hingga garing

Cara membuat sambal matah ; iris cabe rawit, cabe merah, bawang merah, sereh, daun jeruk, tomat, gula dan garam secukupnya dan semuanya diaduk campur rata kemudian tmbhkan minyak goreng 3 sdm yg sdh dipanaskan

Siram sambal matah diatas ikan selar goreng tsb

Sajikan selangi hangato