Rebus ayam kampung dalam 1 liter air ditambah 1 sdt garam. Sambil menunggu ayam matang, haluskan bumbu yaitu bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe rawit, jahe, ketumbar, kunyit, jintan.

Tumis bumbu halus dalam wajan besar dengan menggunakan minyak goreng, masukkan serai, kayu manis, cengkeh, kunyit bubuk, garam, dan santan. Aduk-aduk sampai wangi.

Masukkan 750 ml air kaldu ayam sisa rebusan ayam ke dalam wajan, aduk perlahan sampai merata dengan bumbu. Diamkan sejenak sampai mendidih, lalu tambahkan 100 ml air. Masukkan ayam yang sudah direbus dan potongan kentang, aduk-aduk agar wajan tidak berkerak. Masak dengan api sedang.

Setelah ayam dan kentang sudah dimasukkan ke dalam wajan, aduk perlahan sampai keluar minyak sendiri dan kuah tinggal sedikit lalu angkat dan sajikan dalam mangkok. Taburi dengan bawang merah goreng.

Sajikan selagi panas dengan nasi putih dan es teh manis. Selamat mencoba :)