Kalio Cumi Isi Tahu Telur

Name: Kalio Cumi Isi Tahu Telur
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan isian cumi :; 6 ekor cumi ukuran besar; 2 buah tahu, hancurkan; 1 butir telur, kocok lepas; 1 batang daun bawang, rajang halus; secukupnya Garam; secukupnya Lada; 2 siung bawang putih, haluskan; Kunyit bubuk; Bumbu halus :; 6 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 4 cabe merah kriting; 4 cabe rawit merah; secukupnya Ketumbar bubuk; 5 butir kemiri sangrai; 1 ruas Jahe; Kunyit; Bahan lainnya :; 1 ruas Lengkuas, memarkan; 4 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 2 batang serai ambil putihnya, memarkan; secukupnya Gula merah; secukupnya Garam; Kaldu bubuk (opsional); 500 ml santan dengan kekentalan sedang

Zuraida Novianti @cook_4538032

Tangerang

Buat bekal Mas Suami
Source : just try and taste

Lebih banyak

Kalio Cumi Isi Tahu Telur

Zuraida Novianti @cook_4538032

Tangerang

Buat bekal Mas Suami
Source : just try and taste

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 porsi

Bahan isian cumi :
6 ekorcumi ukuran besar
2 buahtahu, hancurkan
1 butirtelur, kocok lepas
1 batangdaun bawang, rajang halus
secukupnyaGaram
secukupnyaLada
2 siungbawang putih, haluskan
Kunyit bubuk
Bumbu halus :
6 siungbawang merah
3 siungbawang putih
4cabe merah kriting
4cabe rawit merah
secukupnyaKetumbar bubuk
5 butirkemiri sangrai
1 ruasJahe
Kunyit
Bahan lainnya :
1 ruasLengkuas, memarkan
4 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk
2 batangserai ambil putihnya, memarkan
secukupnyaGula merah
secukupnyaGaram
Kaldu bubuk (opsional)
500 mlsantan dengan kekentalan sedang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan cumi-cumi. Tarik keluar bagian kepalanya, buang kantung insangnya (seperti plastik) dan juga kantung tintanya. Buang kulit cumi-cumi dengan menyayatnya sedikit dengan pisau dan tarik kulitnya dengan jemari tangan. Cuci bersih bagian rongga dalam cumi-cumi.
2

Buang mulut cumi-cumi dengan memencet bagian tengah kepalanya sehingga bulatan kecil mulutnya meluncur keluar. Biarkan badan dan kepalanya utuh.
Masukkan cumi-cumi ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan garam, 2 sendok makan air asam jawa. Remas-remas hingga lendirnya keluar, kemudian cuci cumi-cumi hingga bersih. Sisihkan.
3

Siapkan mangkuk, aduk jadi satu tahu, telur, daun bawang, merica bubuk, garam dan bawang putih. Cicipi rasanya, jika kurang asin tambahkan garam.
4

Masukkan adonan isi ini ke dalam rongga cumi-cumi kemudian dorong isi ke dalam. Caranya, pegang tepian rongga cumi-cumi dengan jemari tangan kemudian hentakkan cumi-cumi dengan gerakan ke atas dan kebawah. Isi akan terdorong ke bawah dan memadat. Jangan isi hingga penuh, sisakan sekitar 1 cm ruang kosong di permukaan cumi-cumi, kemudian jejalkan kepala cumi-cumi ke tengah adonan.
5

Agar tidak lepas, maka semat bagian kepala dan permukaan cumi-cumi yang terbuka dengan 2 atau 3 buah tusuk gigi. Lakukan hingga semua cumi-cumi dan adonan habis.
Tata cumi-cumi di sebuah loyang/wadah tahan panas, kukus selama 20 menit. Keluarkan dan sisihkan.
6

Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi agak gelap. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, aduk dan tumis hingga daun rempah layu. Masukkan santan, gula, garam, dan kaldu bubuk jika pakai.
7

Aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan cumi-cumi, aduk dan masak hingga kuah menyusut dan kental. Cicipi rasanya, angkat.