Rebus ayam hingga empuk. Buang kotoran yg mengapung. Dan gunakan kuah kaldu yg bening utk memasak.

Potong daging ayam sesuai selera. Masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.

Uleg halus ketumbar, jinten, duo bawang, kunyit dan kluwak. Tumis hingga harum. Tambahkan sereh, laos, kayu manis, cengkeh dan kapulaga. Aduk rata.

Tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi kuah kaldu dan daging ayam. Rebus kembali hingga mendidih.

Bumbui dengan garam, gula dan merica bubuk. Tambahkan penyedap jika kurang mantap. Terakhir masukan daun salam dan daun jeruk purut agar aromanya makin sedap.

Jika rasa sudah pas dan bumbu meresap. Angkat dan taburi bawang merah goreng.

Untuk penyajian bisa dilengkapi dengan tauge, telur asin, sambal dan kerupuk udang.