Palumara Kepala Kakap

Hari ini ke pasar dapet kepala ikan kakap merah, rasanya bakalan mantep nih kalau dibikin palumara, semacam ikan kuah asam pedas masakan khas Bugis... Dan ini hasil eksekusinya, hmmm segarrr 😆

Lebih banyak

Palumara Kepala Kakap

Elsa @elsa_is_chacha

Hari ini ke pasar dapet kepala ikan kakap merah, rasanya bakalan mantep nih kalau dibikin palumara, semacam ikan kuah asam pedas masakan khas Bugis... Dan ini hasil eksekusinya, hmmm segarrr 😆

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 kgKepala Ikan Kakap Merah Besar
Bumbu halus:
6 siungBawang Merah
4 siungBawang Putih
6 butirKemiri
3 cmKunyit
1 buahTomat
1/2 sdtKetumbar
1/2 sdtTerasi
Bumbu cemplung:
2 batangSerai
sesuai seleraDaun kemangi
5 lbrDaun Jeruk
3 iristipis Laos
1 sdmAsam Jawa
1/2 sdtMerica Bubuk
Bahan Tambahan:
Minyak untuk menumis
secukupnyaGula garam
Penyedap rasa
500 mlAir
Jeruk nipis untuk melumuri ikan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong² kepala ikan sesuai selera, lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan
2

Blender bumbu halus sampai halus, panaskan wajan, tumis bersama daun serai, Laos, dan daun jeruk sampai harum dan matang
3

Masukkan air, tunggu sampai mendidih, masukkan ikan dan asam, masak beberapa saat sampai bumbu meresap ke ikan
4

Tambahkan gula, garam dan cabe utuh, masak lagi kurleb 10 menit. Masukkan daun kemangi, dan penyedap rasa
5

Aduk sampai kemangi layu, test rasa, angkat dan hidangkan