Rendang #Festival Resep Asia#Indonesia#Daging Sapi

Name: Rendang #Festival Resep Asia#Indonesia#Daging Sapi
Yield: 25-30 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Daging sapi; 2 ons Kacang merah; 3 butir kelapa tua.air kelapanya jangan dibuang ya.disimpan; 11 Siung Bawang putih; 22 Siung Bawang merah; 1 Ruas Kunir; 1 Ruas Jahe; 1 Ruas Laos; 2 buah Sere(geprek); 4 lembar daun jeruk; 4 Lembar daun Salam; 1/2 sendok makan Merica; 1 Buah Pala; 4 Biji Kapulogo (geprek); 2 Kayu manis; 2 Sendok makan Ketumbar sangrai; 1/2 sendok teh Jinten; 9 buah Miri; 1/2 ons Cabe merah keriting; 4 buah Cengkeh; 1 Bunga lawang; 1 Sendok makan Asam jawa; Asam kandis(skip dulu ya coz adanya di supermarket besar); 2 lembar daun kunyit; 2 liter air (untuk santan encer); Air kelapa dari 3 butir kelapa tadi (untuk santan kental); 4 sdm Minyak goreng; secukupnya Gula garam

didi sri's khichen @cook_12353297

Yogyakarta

Tiap hari raya idul adha mesti dapet daging..sempet kepikiran sebelum idul adha kmrn klo dapat daging mau dimasak apa secara saya cuma anak kos ha ha ha...malem - malem pas mau tidur mikir gimana caranya daging bisa diolah seketika dan habis tanpa sisa...maklum nggak punya kulkas. Akhirnya sehari sebelum lebaran sudah beli bahan -bahan ke pasar termasuk kelapanya yang masih bulet dan airnya belum dibuang juga saya beli waktu itu. soalnya klo belanja pas lebaran biasanya harganya dinaikkan...😅😅😅

Lebih banyak

Rendang #Festival Resep Asia#Indonesia#Daging Sapi

didi sri's khichen @cook_12353297

Yogyakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 jam

25-30 porsi

1 kgDaging sapi
2 onsKacang merah
3 butirkelapa tua.air kelapanya jangan dibuang ya.disimpan
11 SiungBawang putih
22 SiungBawang merah
1 RuasKunir
1 RuasJahe
1 RuasLaos
2 buahSere(geprek)
4 lembardaun jeruk
4 Lembardaun Salam
1/2 sendok makanMerica
1 BuahPala
4 BijiKapulogo (geprek)
2Kayu manis
2 Sendok makanKetumbar sangrai
1/2 sendok tehJinten
9 buahMiri
1/2 onsCabe merah keriting
4 buahCengkeh
1 Bungalawang
1 Sendok makanAsam jawa
Asam kandis(skip dulu ya coz adanya di supermarket besar)
2 lembardaun kunyit
2 literair (untuk santan encer)
Air kelapa dari 3 butir kelapa tadi (untuk santan kental)
4 sdmMinyak goreng
secukupnyaGula garam

Tersimpan

Cara Membuat

5 jam

1

Siapkan semua bahan dan bumbu - bumbunya. Termasuk parutan kelapanya
2

Potong daging kotak- kotak dan cuci sampai bersih
3

Rendam kacang merah sekitar 4 jam.supaya kacangnya mengembang.kemudian cuci bersih
4

Parutan kelapanya tadi dibuat santan kental sekitar 2 liter.airnya pake air kelapanya tadi ya..
5

Siapkan santan encer dengan air mineral.(klo pake air kelapa itu lebih baik) karena air kelapa sebagai pemanis dan bikin masakan jadi gurih alami tanpa harus pake penyedap.
6

Haluskan bumbu halusnya antara lain bawang putih bawang merah(sisakan dua siung bawang merah dan baputnya),jahe, kunir, laos(sisakan 2 cm), miri, cabe, ketumbar,pala, jinten,merica.
7

Rajang sisa bawang putih dan bawang merah tadi.
8

Panaskan minyak.kemudian tumis rajangan bawang putih dan bawang merah tadi sampai harum.
9

Masukkan bumbu halusnya dan tumis
10

Masukkan bahan lain antara lain sere, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, kapulogo, sisa laos (geprek), cengkeh, asam jawa, kayu manis..tumis sampai harum
11

Masukkan santan encernya..aduk terus sampai mendidih.kemudian masukkan daging sapinya
12

Aduk terus kemudian masukkan kacang merahnya
13

Aduk terus sampai menyusut ya airnya
14

Kemudian masukkan santan kentalnya...aduk terus dan usahakan santannya tidak pecah ya.kemudian masukkan daun kunyitnya...
15

Aduk sampai menyusut dan mengeluarkan minyak..
16

Rendang siap disajikan