Cuci bersih ayam

Haluskan bumbu2, lalu tumis dengan 5 sendok makan minyak goreng hingga harum, masukkan serai, lengkuas dan gula merah aduk rata. lalu masukkan ayam

Masak hingga ayam setengah matang. Lalu masukkan santan setengah dulu

Masukkan daun salam dan daun jeruk, garam dan penyedap rasa. Tunggu hingga mendidih lalu icip rasa.

Rebus hingga santan hingga agak menyusut

##Menunggu santan menyusut. Buat serundengnya : masukkan kelapa parut kedalam kuali bersih aduk2 terus hingga kecoklatan dengan api sedang.

Setelah santan menyusut masukkan sisa santan yang tadi dan rebus hingga santan agak menyusut lagi.

Setelah menyusut, kecilkan api, aduk2 ayam pelan-pelan, dan masukkan serundeng kelapa.

Aduk terus hingga keluar minyak dan meletup-letup.

Angkat dan sajikan.