Bersihkan ayam,gosok permukaan kulitnya dengan garam lalu cuci di bawah air mengalir,
buat sayatan-sayatan kecil di permukaan kulit dengan ujung pisau,longgarkan kulit dada dengan dua jari,buat sayatan-sayatan di sana juga,sisihkan

Tumbuk/blender kasar bumbu,lalu tumis hingga matang dan harum ,dinginkan.
Bagi 2 bumbu,
Campurkan setengah bagian bumbu dengan daun singkong rebus,lallu masukkan ke rongga perut ayam,lalu semat dengan tusuk gigi.
balurkan sisa bumbu pada badan dan rongga bawah kulit ayam lalu bungkus dengan daun pisang.

Taruh ayam ke loyang,oven selama minimal 2 jam pada suhu 180 derajat celcius,setengah jam sebelum diangkat,buka daun pisang dan oleskan minyak yang menetes di loyang pada permukaan kulit ayam dan panggang lagi tanpa menutupnya dengan daun pisang,ini dimaksudkan agar didapati tektur garing nya.