Siapkan balung yang sudah dicuci bersih lalu sisihkan,potong tahu menjadi 2.

Siapkan bumbu halus, ulek sampai halus. Memarkan/geprek lengkuas & sereh.

Siapkan minyak untuk menumis, api kecil saja. (NB: untuk yg memakai ketumbar dan kunyit bubuk langsung diaduk bersama bumbu saat minyak belum panas). Tumis sampai harum dan berubah warna agak tua, masukka sereh,lengkuas,daun jeruk&daun salam.

Setelah harum dan bumbu matang (tidak langu) masukkan balung, agar lebih memudahkan kematangan dan aroma tercampur rata. Aduk sekitar 2-3menit tambah air secukupnya.

Jika air sudah mendidih, masukkan tahu dan tambahkan garam,gula,lada,penyedap dan kecap asin secukupnya. Silahkan koreksi rasa (saya tidak pernah koreksi rasa karena tidak biasa).

Tunggu kuah agak menyusut, siap dihidangkan😃😍. Jangan terlalu lama memasaknya karena daging di balung cepat matang supaya tidak hancur.