Gulai Bebek (itiak)

Name: Gulai Bebek (itiak)
Yield: 20 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bebek; 30 buah cabe rawit; 25 buah cabe keriting; 20 buah cabe merah kering; 20 siung bawang merah; 15 siung bawang putih; 2 genggam kelapa parut; 4 sdm kelapa gongseng/ambu²; 7 buah asam sunti; 100 ml air asam jawa; gula+garam+penyedap rasa(optional); 15 butir kemiri; 2 ruas jempol jahe; 1 ruas jempol kunyit; 1 ruas kelingking lengkuas; 1 batang serai; 1 sdm jintan; 2 sdm ketumbar (bubuk/bulat); 3 sdm bumbu masala daging(kari india) boleh pakai buatan kampung rempah dari ketumbar merica jintan, kalau di daerah saya namanya Aweh Campur yang selalu beli di aceh selatan. kalau aku, pakai keduanya; Bahan Tumisan:; 7 tangkai daun kari; 10 lembar daun pandan,; 2 siung bawang merah:iris,; 4 buah kapu laga,; 6 buah bunga lawang keling; potong halus masukkan setelah bumbu dan bebek tercampur:; 10 lembar daun jeruk,; 1 lembar daun kunyit,; 3 lembar daun mangkokan,; 3 batang serai

Azelia Azhar @cook_4942133

Tapak Tuan, Aceh Selatan.

Mau bagi resep yang biasa saya masak dirumah dan selalu jd favorit saat meugang puasa atau hari raya dirumah. Semoga paham dengan bumbu saya yang banyak sekali salah, lupa namanya kalau di-bahasa Indonesia-kan, sebab biasa bahasa daerah/kampung kalo soal bumbu. Hehe 😁

Lebih banyak

Gulai Bebek (itiak)

Azelia Azhar @cook_4942133

Tapak Tuan, Aceh Selatan.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

20 porsi

1 ekorbebek
30 buahcabe rawit
25 buahcabe keriting
20 buahcabe merah kering
20 siungbawang merah
15 siungbawang putih
2 genggamkelapa parut
4 sdmkelapa gongseng/ambu²
7 buahasam sunti
100 mlair asam jawa
gula+garam+penyedap rasa(optional)
15 butirkemiri
2 ruas jempoljahe
1 ruas jempolkunyit
1 ruaskelingking lengkuas
1 batangserai
1 sdmjintan
2 sdmketumbar (bubuk/bulat)
3 sdmbumbu masala daging(kari india) boleh pakai buatan kampung rempah dari ketumbar merica jintan, kalau di daerah saya namanya Aweh Campur yang selalu beli di aceh selatan. kalau aku, pakai keduanya
Bahan Tumisan:
7 tangkaidaun kari
10 lembardaun pandan,
2 siungbawang merah:iris,
4 buahkapu laga,
6 buahbunga lawang keling
potonghalus masukkan setelah bumbu dan bebek tercampur:
10 lembardaun jeruk,
1 lembardaun kunyit,
3 lembardaun mangkokan,
3 batangserai

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Bebek yang sudah dibersihkan, beri cuka dan garam secukupnya, sisihkan sebentar.
2

Bawang², cabe², sunti, serai, jahe, lengkuas, kunyit, kemiri, kelapa parut, ketumbar, jintan, diblender halus.
3

Setelah halus, sisihkan. Tumis bawang, dengan bunga lawang keling dan kapulaga, beri 7tangkai daun kari/daun tomoroi, 10lembar daun pandan, tumis hingga harum. Masukkan ambu², aweh campur/masala, aduk rata, masak setengah matang baru beri bebek aduk hingga semua bumbu tercampur rata pada bebek.
4

Masukkan daun-daun hingga serai yang telah di potong halus. Tambahkan air hingga sisa ¼bagian kuali atas.
5

Aduk setiap 15-20menit sekali, masak dengan api sedang. Tambahkan air secara berkala, juga koreksi rasa. Bebek umur tua-sedang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak hingga empuk, yaitu 3-4jam. Jangan lupa menambahkan air asam jawa.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Azelia Azhar @cook_4942133

pada 04 Juni 2016 17.51

Tapak Tuan, Aceh Selatan.

🍳Belajar bermain masak-masakan👸23thn👫 Menikah🏠 Mengurus Rumah Tangga💅💇💆💪👻❤💝💞💟💄⌚👑👗👠👙👘👚👜👛💰💰💲💸🔪🔫📖🔕🎆🍴🍳🌈🌹🌄🌅🌞🌛🌌🌌🌊🏡

Lebih banyak

Komentar

Tim Cookpad (DS) @tim_cookpad_ds

20 Juni 2016 09.29

Hi Azelia, untuk bumbu rempah dalam resep ini sudah kami bantu rapikan ya untuk 1 bahan 1 kolom. Untuk penulisan resep berikutnya, kamu bisa mengikuti format ini agar resepnya jadi makin rapi dan bagus. :) Terima kasih

Kata kunci

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya