Pempe Adaan 'terbaik'

Namany bgini karena setelah melewati puluhan kali penyempurnaan, krn pgn nya sih mirip pempe 123 di Lampung sbg pengobat rindu kampung halaman tcinta. Ini tbaik karena rasanya sdh 70% mendekati pempe 123, sygnya baru pujian kalangan arisan blm laku untuk open order apalagi buka ruko ,»̶·̵̭̌·̵̭̌=))H̶̲̥̅̊ǟH̶̲̥̅̊ǟH̶̲̥̅̊ǟH̶̲̥̅̊ǟH̶̲̥̅̊ǟ=))·̵̭̌·̵̭̌«...
Untuk cuka/cuko menyusul kapan-kapan

Lebih banyak

Pempe Adaan 'terbaik'

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

600 grikan yg masih segar (agar tidak terlalu amis, ini kunci ksuksesan rasanya)
300 grsagu tani (katanya ini sagu tbaik pengganti tapioka jaman dulu)
1 sdmgula dan garam (hati2 jgn ditambah lg wlupun suka asin, karena tll norak nanti rasa ikan nya), BAWANG GORENG hancurkan jd bubuk
2kuning telur, jangan pakai putihnya nanti keras bkn membal lembut, selain itu telur membuat tektur luar setelah dgoreng mjadi lebih mulussss, jd telur ini wajib biar cantik tidak bintik2 seperti pinggiran krupuk dan lembut membal
7 butirbawang merah, iris halus
4 butirbawang putih, haluskan (optional, tp sebaikny tidak pakai krn mengganggu rasa bumbu lainnya, tdk senada rasa b.putih dgn bumbu lainnya)
2 tangkaidaun bawang, ambil putihnya iris halus
1 sdmbubuk santan/kara, jangan banyak2 nanti jd seperti otak2 gak enak, cm dibutuhkan u menimbulkan rasa bumbu2 saja. Jangan juga perasan kelapa, nanti adonan jd sulit mengatur airnya
1 gelasbatu es kotak, jgn air es, biar kita bisa kendalikan kelenturan adonan mau seperti apa

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Bawang merah, bawang goreng, gula, garam, daun bawang, santan. Campur dengan 2 kuning telur. Aduk rata dengan ikan giling, sagu dan es batu dalam satu wadah (intinya masukan semua adonan)
2

Aduk terus sampai adonan bersatu dengan es batu yang terus mencair, berhenti setelah adonan dirasa ckp lembut tapi msh padat (BUANG SISA ES BATU NYA) Lebih padat dari pada adonan baso.
3

Ambil adonan 1 sendok bulatkan dengan tangan yg sdh diolesi minyak agar teksturnya mulusss tidak berbulu2 halus lalu goreng bkn drebus macam pempe lainnya
4

Goreng dalam minyak banyak dan api cenderung sedang, lamanya bisa 6-8mnt sambil diaduk2 agar tidak matang sebagian/mutung.
5

Saat menggoreng kasih kesempatan satu-per-satu memasukannya agar tidak cepat menempel bulatan satu dan lainnya wlupn saat membulatkan sdh teroles minyak
6

Akan ada satu yg ketawa/retak, itu tanda sudah matang. Atau terlihat mumbul montok spt siap pecah, itu tanda sdh mulai matang, lgs saja diangkat. Lihat ft ada 1 yg sdh ketawa/retak.
7

Tidak usah takut karena masih agak putih saat diangkat. * Dia sifatnya menyimpan panas dan akan berubh lebih gelap bila sdh dingin. * jangan terlalu banyak telur, krn akan menyusut tp hasil menyusutnya bisa 2x bentuk awalnya saat dingin kl kbykn telur * hasil akhir tekstur pempe adalah kenyal padat spt baso saat dingin/spt bolu bantat tp bukan keras yg plu pjuangan menggigitny, tidak lembut, dkunyah baru terasa ikannya tapi saat dicium aroma ikannya tidak menyengat krn ikan msh segar.
8

Bumbu2 jangan dtambah2 tll bnyak, karena nanti jd jauh dr konsep pempe 123,»̶·̵̭̌·̵̭̌=))H̶̲̥̅̊ǟH̶̲̥̅̊ǟH̶̲̥̅̊ǟH̶̲̥̅̊ǟH̶̲̥̅̊ǟ=))·̵̭̌·̵̭̌«... Sebenarnya pnh mcb byk bumbu dan tanpa bumbu tp rasany jd bkn spt mkn pempe, tp spt mkn sate bandeng/otak2 bandeng/ steak ikan goreng,»̶·̵̭̌·̵̭̌=))H̶̲̥̅̊ǟH̶̲̥̅̊ǟH̶̲̥̅̊ǟH̶̲̥̅̊ǟH̶̲̥̅̊ǟ=))·̵̭̌·̵̭̌«... Tdk kakaruan deh rasany.