Bersihkan udang, buang kotorannya, sisihkan.

Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe dan bumbu halus gulai, sisihkan.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga aroma keluar. Tambahkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah di geprek. Aduk-aduk, hingga beraroma. Tambahkan udang. Biarkan beberapa menit, kemudian masukkan santan kental. Aduk terus agar santan tidak menggumpal. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Aduk terus hingga matang. Cek rasa, angkat dan sajikan.