Pangek Ikan Mas (masakan Padang)

Ini adalah masakan kesukaan suami saya. Yang katanya sudah jarang ditemui dan hampir gak ada di rumah makan Padang. Jadi kalau rindu kampuang halamannya, dia suka dimasakin pangek ini. Rasanya? Mantap banget, gurih, pedas dan ada asam-asamnya gitu..... apalagi kalau dimakan dengan nasi hangat-hangat.

Lebih banyak

Pangek Ikan Mas (masakan Padang)

Lulung NQ Thoharie @Lungpawon_0572

Bekasi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgikan mas segar isi 3
Sayuran : bisa apa saja yg disuka. Misalnya:
1 ikatkacang panjang/ buncis
1/4 kgdaun caciwis
5 buahkol baby
1 onskacang merah
1 ikatdaun singkong
Bumbu halus :
1 onscabe merah keriting
5 buahcabe rawit merah
10 butirbawang merah
4 siungbawang putih
1 ruasjahe
1 ruaskunyit
1 ruaslengkuas
15 butirkemiri
Bumbu lain :
5 lembardaun kunyit (supaya wangi)
3 lembardaun salam
5 lembardaun jeruk
3 batangdaun sereh
3 buahasam kandis
1 buahjeruk nipis (ambil airnya)
Belimbing wuluh (jika ada)
Daun ruku-ruku/ kemangi (saya lupa pakai)
Garam
secukupnyaAir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ikan, lumuri dengan garam dan air jeruk lalu diamkan selama 15 menit. Lalu cuci kembali
2

Siapkan bahan lain. Siangi dan cuci bersih.
3

Siapkan bumbunya. Dan giling bumbunya bisa dengan diblender hingga halus. Taruh dalam wadah, tambahkan garam dan sedikit air lalu aduk rata.
4

Pertama susun daun kunyit di wajan/ panci, lalu baru sayuran dan ikannya.
5

Setelah tersusun, tambahkan bumbu-bumbunya. Tuang bumbu halusnya, terutama di atas ikannya. Beri perasan air jeruk secukupnya. Tambah air secukupnya.
6

Kemudian masak dengan api kecil. Ketika air masih ada bisa dimasukkan belimbing wuluh yg sudah dipotong-potong dan daun ruku-ruku. Tutup wajan/ panci. Biarkan hingga masak, air menyusut/ kering.
7

Setelah matang siap disantap dengan nasi hangat-hangat. Jangan ditanya rasanya, wenak sekali.... Mantul : mantap betul. O ya pangek ini rasanya pedas, gurih, asam-asam gitu.