Bersihkan ikan. Diamkan (lumuri dengan jeruk nipis sebelumnya). Siapkan bumbu untuk ditumis. Iris bawang merah dan bawang putih, iris cabe rawit jadi 2 bagian. Iris lengkuas, jahe dan kunyit. Iris tomat.

Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih serta daun bawang hingga wangi. Masukkan ikan ekor kuning dan tambahkan air.

Masukkan kunyit, lengkuas, cabe rawit, tomat, irisan mangga muda, kemangi dan daun jeruk. Tunggu hingga mendidih.

Matikan api saat mendidih. Masukkan gula dan garam. Koreksi rasa dan sajikan.