আনারস টা কে প্রথমে চামচ দিয়ে কুড়িয়ে ওর থেকে মণ্ডটা আলাদা করে বার করে নিতে হবে।

এবার ১টা গুঁড়ো করা শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিলাম। এই লঙ্কা টা চাটনি তে সামান্য ঝাঁঝ ভাব আনবে যেটা মিষ্টি চাটনি তে টক-ঝাল -মিষ্টি র স্বাদ টা বজায় রাখবে আর রঙ টাও সুন্দর করে।তবে কেউ যদি ঝাল পছন্দ না করেন তো এই ধাপ টা সম্পুর্ণ ভাবে এড়িয়ে যেতে পারেন।

রস টা ঘন হলে কুচোনো ড্রাই ফ্রুট দিয়ে দিলাম আর আরও ২-৩ মিনিট কম আঁচে আরও একটু ঘন করে নিলাম।এই ধাপটাও পুরোপুরি ঐচ্ছিক,, ভাল না লাগলে
যোগ করার দরকার নেই।

চাটনি মোটামুটি ঘন হয়ে এলে ১ চামচ পাতিলেবুর রস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ১-২ মিনিট পর গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে সার্ভ করুন।

এভাবে আনারসের চাটনি বানিয়ে ফ্রিজে রেখে প্রায় ৬-৭ দিন রেখে ব্যাবহার করতে পারবেন।