৩০ মিনিট মাছের টুকরো ভিনিগার এ ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর ভিনিগার থেকে মাছ চিপে নিয়ে মাছে লাল লংকা গুঁড়ো, আদা রসুন বাটা, নুন, ডিম, গোলমরিচ,১ টেবিল চামচ সোয়া সস্,১ টেবিল চামচ রেড চিলি সস্, কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গরম তেলে লাল করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে।

কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম হলে তাতে আদা রসুন কুচি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ দিয়ে ২ মিনিট পর ক্যাপসিকাম ও টমেটো দিতে হবে। বাকি চিলি সস্, সোয়া সস্ দিতে হবে। টমেটো সস্ দিতে হবে। কাঁচা লংকা কুচি ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ভাজা মাছ দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। ১/২ কাপ জলে ১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলে মাছে দিয়ে গ্রেভি ঘন হলে রেড চিলি ফ্লেক্স, চাইনিজ সিজনিং, স্প্রিং অনিঅন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলে পরিবেশনের জন্য তৈরি চিলি ফিশ গ্রেভি।