সর্বপ্রথম মাছের টুকরোগুলো একটি পাত্রে নিয়ে তাতে ভিনিগার, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজের রস, গোলমরিচ গুড়ো, এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার, স্বাদ মতো নুন সহযোগে মাখিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে

এখন কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে তাতে ব্যাটারে মাখানো মাছের টুকরোগুলো সোনালি করে ভেজে তুলে নিতে হবে

এখন ওই তেলেই একে একে আদা কুচি, রসুন কুচি, ডুমো করে কাটা পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা চিরে দিতে হবে এবং একটু নাড়াচাড়া করে তাতে কেটে রাখা ক্যাপ্সিকাম ও টমেটো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে

এরপর ভাজা মাছের টুকরোগুলো দিয়ে তাতে টমেটো সস্, চিলি সস্ যোগ করে ভালো করে নাড়তে হবে এবং ওভেনের আঁচ অবশ্যই কমে রাখতে হবে

এখন এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার এক কাপ জলে গুলে ওই মিশ্রণে দিয়ে দিতে হবে

অবশেষে স্বাদ মতো নুন যোগ করে হালকা নাড়াচাড়া করে পাঁচ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে ফ্রাইড রাইস বা লাচ্ছা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করলে একেবারে জমে যাবে গরমা-গরম চিলি ফিশ