প্রথমে আলু ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কাটে 40% সিদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিলাম।

জল ঝড়ানো আলুতে ময়দা, চাল গুঁড়ো মাখিয়ে নিলাম।

এবারে আলাদা বাটিতে আরো কিছু টা ময়দা আর চালগুঁড়ো, আর নুন জল দিয়ে ব্যাটার তৈরী করে নিয়ে ময়দা আর চালগুঁড়ো দিয়ে কোট করা আলু দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিলাম।

এবারে কড়াইতে তেল গরম করে একটা একটা করে তেলে ছেড়ে50% ভেজে তুলে নেবো।

দ্বিতীয় ধাপে অল্প তেলে রসুনকুচি, লঙ্কাকুচি,সাদাতিল দিয়ে নেড়ে

পিঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে একে একে বেল পেপার, ক্যাপসিকাম দিয়ে নাড়াচাড়া করে চিলি সস্ দিলাম।

এবার সেজওয়ান সস্, টমাটো সস্ সোয়াসস্ দিলাম।

এবার সাদা ভিনিগার গোলমরিচ গুঁড়ো, মধু দিয়ে নাড়াচাড়া করে নেবো।

এবার অল্প জল দিয়ে ফুটে উঠেছে এই সময় জলে গোলা কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে নাড়াচাড়া করে দ্বিতীয় বার কড়কড়ে করে ভাজা আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করে

আগে থেকে ভেজে রাখা সাদা তিল ছড়িয়ে দিলাম।

এবারে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করলাম।