ছানা টা জল ঝরিয়ে নিয়ে ভালো করে স্ক্রাম্বল করে নিতে হবে।

প্যানে দুধ জ্বাল করতে বসাতে হবে।

দুধ ফুটে উঠলে অনবরত নাড়তে থাকতে হবে যতক্ষণ না দুধ কমে ১/৪ হয়ে যায়।

এবার ঐ দুধের মধ্যে ছানা টা দিয়ে আবার নেড়ে নেড়ে যেতে হবে।

দুধ শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিয়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।

একটা পাত্রে ঘি মাখিয়ে মিশ্রন টা ঢেলে একটা চৌকো সেপ দিতে হবে।

উপর থেকে পেস্তাকুচি আর স্যাফরন ছড়িয়ে দিতে হবে।

ঠান্ডা হলে মনের মতো সেপ করে কেটে নিলেই তৈরি কালাকান্দ।