প্রথমে আতপ চাল ও ডাল জলে ভিজিয়ে রেখেছিলাম চার ঘণ্টা মতো ।ডালের মধ্যে মেথি ও ভিজিয়ে রেখে ছিলাম ।

তার পর মিক্সি জারে দিয়ে চাল বেঁটে নিয়েছি ।তার পর ঢেলে নিয়ে ওই জারের মধ্যেই ডাল ও তার মধ্যে আদা ' কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেঁটে নিয়েছি ।

তার পর চাল ও ডালের মিশ্রণ টা একটা বাটির মধ্যে ঢেলে নিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে এক ঘণ্টা মতো রেখে দিয়েছি ।আমার হাতে বেশি সময় ছিল না হঠাৎ প্ল্যান তাই বেশি ক্ষন রাখতে পারিনি ।

তার পর গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে তেল দিয়ে গরম হলে তার মধ্যে জিরে ' শুকনো লঙ্কা ' কাঁচা লঙ্কা ' সামান্য হিং দিয়ে একটু নেরে নিয়ে তার মধ্যে গ্রেড করা আদা দিতে হবে ।টমেটো কুচি দিয়ে তার মধ্যে স্বাদ মতো নুন ও হলুদ দিয়ে নেড়ে নিতে হবে ।

তার পর জিরে গুঁড়ো ' লঙ্কা গুঁড়ো ' দিয়ে একটু নেরে নিয়ে চানা মশালা দিতে হবে ।দিয়ে মশলা টা একটু কষে নিতে হবে ।

মশলা কষা হয়ে গেলে ওর মধ্যে সেদ্ধ আলু দিয়ে বেশ কিছু ক্ষন ভালো করে নেড়ে চেরে ভেজে নিতে হবে ।তার পর ধনেপাতা কুচি ছরিয়ে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে ।ব্যাস রেডি মশালা আলু ।

এবার একটা বাটির মধ্যে সাদা তেল ও জল মিশিয়ে নিতে হবে।একটা তাওয়া গ্যাস এ বসিয়ে ভালো মতো গরম হলে তাতে তেল জলের মিশ্রণ টা একটু বুলিয়ে নিয়ে একটা কাপড় দিয়ে বা টিসু দিয়ে মুছে নিতে হবে ।

তার পর ওর মধ্যে এক বড় চামচ ব্যাটার দিয়ে চামচ ঘুরিয়ে গোল করে নিতে হবে ।ওপর থেকে চার পাসে একটু তেল ছরিয়ে দিতে হবে ।

ধোসার টা একটু মচমচে হয়ে গেলে কালার চেঞ্জ হয়ে যাবে তখন ধোসার মাঝখানে মশালা আলু দিয়ে ভাঁজ করে তুলে নিতে হবে ।ব্যাস রেডি আলু মশালা ধোসা ।