প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে। পটল ও আলু টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

এবার কড়াই গরম হলে তাতে তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লংকা চেরা ও রসুন কুচি দিয়ে একটু নুন দিয়ে ভাজতে হবে।

পেয়াঁজ ভাজা হলে তাতে পটল ও আলু দিয়ে আবার পরিমাণমতো নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

কিছুক্ষণ পর আদা বাটা, জিরে বাটা, লংকা গুড়ো
দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

এবার কষানো হলে তাতে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে কম আঁচে ঢেকে দিতে হবে।

আলু পটল সেদ্ধ হলে ও ঝোল ঘন হলে তাতে চিনি ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি পটল চিংড়ি।