এক ঘন্টা পর ময়দা থেকে লেচি কেটে পাতলা রুটির আকারে বেলে নিন। একটা ঢাকনার সাহাজে কেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে ফুচকা ভেজে নিন।

ফুচকার জলের জন্য । হাপ লিটার জলে তেঁতুল দশমিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখু । দশ মিনিট পর জল থেকে তেঁতুলের খোসা আলাদা করে নিন ।পরিমানমত জলে ভাজা মসলা, বিট লবণ, লেবুর রশ আর ধনে পাতা কুচি দিন বেশ ফুচকার জল তিরি।

এবার ফুচকার আলু মেখে নিন । একটা প্রাত্রে আলু সিদ্ধ, মটর সিদ্ধ, পরিমান মত ভাজা মসলা, বিট লবণ, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে পাতা কুচি, তেতুলের পাল দিন । লেবুর রশ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন । বেশ তিরি ফুচকার আলু ।