প্রথমে একটা পরিস্কার সুতির নিয়ে তাতে ছানা দিয়ে ভালো করে জল চিপে নিতে হবে।এরপর ঐ ছানার মধ্যে নুন গোলমরিচ গুড়ো ময়দা ভালো করে মাখা আলু দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে সাদাতেল দিয়ে গরম বসাতে হবে।এবারে ঐ মাখা ছানার মন্ডো থেকে অল্প করে নিয়ে গোল করে চ্যাপ্টা করে নিতে হবে।এভাবে সব গুলো ছানার কোপ্তা বানিয়ে নিতে হবে।এরপর তেল গরম হলে একটা দুটো করে কোপ্তা দিয়ে কম আচে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে থাকা অল্প তেলে ঘি দিয়ে দিতে হবে।এরপর জিরে তেজপাতা এলাচ ফোরন দিয়ে একটু নারাচারা করে তাতে টম্যেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে।

এরপর টম্যেটো একটু নরম হলে তাতে একে একে জিরে বাটা ধনে গুড়ো আদাবাটা লংকা বাটা নুন হলুদ চিনি দিয়ে ভালো ভাবে মশলা কষাতে হবে।

মশলার থেকে তেল বার হলে পরিমান মতো জল দিতে হবে।১০ মিনিট পর গ্ৰেভি একটু ঘন হলে নামিয়ে নিতে হবে।এরপর ভাজা বড়া গুলো দিয়ে ওপর থেকে কসুরি মেথি ছড়িয়ে দিতে হবে।

ব্যস তৈরি ছানার ডালনা।গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।