প্রথমে মাংস ধুয়ে নিয়ে তাতে সমস্ত বাটা মশলা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন, সরিষার তেল মাখিয়ে নিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। প্রায় ৩০মিনিট।

এবার করায়ে তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে ফোরন দিতে হবে। এবার পেঁয়াজ কুচি টা দিয়ে একটু হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

মাংস টা করায়ে দিয়ে ভালোভাবে কষতে হবে। এবার টমাটো কুচি টা দিতে হবে। আবার কষতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার পর একটু চিনি দিতে হবে।

এবার আগে থেকে ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে নাড়তে হবে। যখন মাংস টা কষতে কষতে একটু তলায় লেগে আসবে তখন পরিমান মতো গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

মাংস টা সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে ঘি,গরম মশলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিলেয় তৈরি খাসির মাংস।