প্রথমে করায়ে সুজি টা হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার একটু নুন আর জল দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে যতক্ষণ না সুজির মন্ড তৈরি করা যাচ্ছে।

এবার সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, আর সমস্ত মশলা দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে সুজি টা।

আর মিশ্রন টি মাখার সময় ১চামচ(বড়) ময়দা দিতে হবে যাতে ভাজার সময় মিশ্রন টি খুলে না যায়।

এবার এপিঠ ওপিঠ ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে টমাটো সস এর সাথে পরিবেশন করতে হবে।

এই পকোরা খুব মচমচে হয় আর খেতেও সুস্বাদু হয়।