প্রথমে গোটা কলা গুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে, এবার কলা গুলো ছাড়িয়ে বেসন, পিঁয়াজ কুচি,লঙ্কা বাটা, রুসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, হলুদ দিয়ে ভালো করে মেখে, হাতে তেল লাগিয়ে বল আকারে বানিয়ে নিতে হবে.আর আলু কেটে নিতে হবে.

এবার কড়াইতে তেল গরম করে কলার বল গুলো ভেজে নিতে হবে,আর কাটা আলুগুলো ভেজে নিতে হবে, ওই কড়িই তে তেল গরম করে হিং তেজপাতা,লবঙ্গ, ডালচিনি, ফোঁড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে কষে, রুসুন বাটা, আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, জিরে গুঁড়ি, লঙ্কা গুঁড়ি, ধনেগুঁড়ি সব দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে.

এবার টমেটো বাটা দিয়ে কষে, অল্প জল দিয়ে নেড়ে নিতে হবে, যখন মসলা কষা হয়ে যাবে, তখন কলা ভাজা বল, আলুভাজা গুলো দিয়ে 10মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে, নুন গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিলে রেডি কাঁচা কলার কোপ্তা কারি.