কোপ্তা - একটি মিক্সিং বোলে কাঁচা কলা ও আলু সেদ্ধ নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনেপাতা ও গরম মসলার সাথে ভালো করে মেখে নিন। এবার বেসন মিশিয়ে দিন। তারপর ছোট ছোট বলের আকার দিয়ে কোপ্তা গড়ে রাখুন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে ছাঁকা তেলে কোপ্তা বাদামি করে ভেজে নিন।

কড়হি - একটি মিক্সিং বোলে টক দই, বেসন, হলুদ, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো ও আদা মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। তারপর জল মিশিয়ে দিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে মেথি, জিরে, গোলমরিচ, ধনে, শুকনো লঙ্কা ও হিং ফোড়ন দিয়ে দই ও বেসনের মিশ্রণ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। কড়হি ফুটতে শুরু করলে হাফ ঢেকে রান্না করতে থাকুন। একটু ঘন হলে কোপ্তা ও চিনি দিয়ে 5 মিনিট রান্না করে গ্যাস অফ করে দিয়ে ঢেকে রাখুন।

একটি ছোট প্যানে ঘি গরম করে প্রথমে সর্ষে, জিরে ও হিং দিন। তারপর একে একে লবঙ্গ, দারচিনি, কারি পাতা, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে কড়হিতে দিয়ে দিন। ধনে গুঁড়ো যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। রুটির সাথেও ভালো লাগে খেতে।