একটি পাত্রে আটা, সুজি, বেসন, কাসুরি মেথি, জোয়ান, মৌরি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও নুন একসাথে মিশিয়ে নিন। দু চামচ তেল দিন। এবার জল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। আটা মাখা টা বেশি নরম হবে না। মাখা আটা কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করুন। এবার মাখা আটা 8-9 টি ভাগে ভাগ করে নিন। এক একটি ভাগ বলের আকারে গড়ে হাত দিয়ে একটু চ্যাপ্টা করে লুচির মত বেলে নিন।

গরম তেলে ডিপ ফ্রাই করুন। আলুর তরকারি বা আলুর দম বা চানা মাসালার সাথে পরিবেশন করুন।