দুধ ১৫ মিনিট ফোটানোর পর গ্যাস অফ করে দিয়ে ওর মধ্যে পাতি লেবুর রস দিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে হবে যতক্ষণ না দুধ কেটে ছানা হয়। যখন দুধ থেকে ছানা আর জল আলাদা হয়ে যাবে তখন একটা সাদা পরিস্কার কাপড়ের মধ্যে ছানাটা ঢেলে বেশ কিছুখন ১৫ মিনিট ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে।

তারপর জল থেকে তুলে ভালো করে চেপে চেপে ছানা থেকে জলটা বের করে দিতে হবে।তারপর ঐ ছানাটা নিয়ে ভালো করে রসগোল্লা বানানোর মত মোলায়েম করে চটকে মেখে নিতে হবে।

এরপর কড়ার মধ্যে ১/২ কাপ জল দিয়ে চিনি দিয়ে যখন চিনি গোলে যাবে তখন মেখে রাখা ছানা দিয়ে হাল্কা আঁচে সন্দেশ বানাতে হবে।একটা স্পাচুলা দিয়ে নেড়ে নেড়ে মিহি করতে হবে যাতে দানা দানা না থাকে।তারপর গ্যাস ওফ করে একটা থালায় ঘী মাখিয়ে সন্দেশ ঢেলে এক ঘন্টা রেখে দিতে হবে। তারপর একটা ছুরি দিয়ে পিস পিস করে কেটে নিয়ে পরিবেশ করতে হবে।