প্রথমে মুগের ডাল শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এখন এর মধ্যে ভিজিয়ে রাখা মুগের ডাল টা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে, এর পর এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, আদা র জিরা বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে জল ঢেলে ডাল ৭৫% সিদ্দ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করতে হইবে।

এর পরে ভেজে পটল গুলো দিয়ে আবার ভালো করে কষিয়ে নিয়ে গরম মশলা স্বাদ মোর চিনি দিয়ে একটু রান্না ককরে 1 চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।

বাহারি পটল গরম গরম ভাতের সাথে নববর্ষের দিন পরিবেশন করলে সবার ভীষণ ভালো লাগবে।