মাছ কাঁচা হলে পেঁয়াজ, কর্নফ্লাওয়ার ও তেল বাদে সমস্ত উপকরণ মিক্সিতে দিয়ে একটা আঠালো মিশ্রণ বানাতে হবে।

এবার মিশ্রণটিকে প‍্যানে ১ চামচ তেল গরম করে টস্ করে নিতে হবে যাতে মাছের জল ও কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

ভাজা মাছ হলে কাঁটা ছাড়িয়ে আগের পদ্ধতিতে মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে, তবে প‍্যানে দিয়ে আর মিশ্রণকে ভাজতে হবে না।

মিশ্রণ স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে (যদি গরম থাকে) ওর মধ‍্যে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হাতের চেটোয় তেল লাগিয়ে খানিকটা অংশ নিয়ে চপের আকারে গড়ে নিতে হবে।

চপগুলোকে কর্নফ্লাওয়ার স্লারিতে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে কোট করে ১৫ মিনিট থেকে আধঘন্টা ফ্রিজে রেখে ভাজার খানিক আগে বের করে রাখতে হবে।

প‍্যানে বেশ খানিকটা তেল গরম করে চপগুলোকে মাঝারি আঁচে সোনালি রঙ করে ডিপফ্রাই করে নিতে হবে।

গরম চায়ের সাথে পরিবেশন করতে হবে চপ ফিসফিস।